全網(wǎng)流量破12億，“圍爐煮茶”成為年輕人新寵？

苜蓿656

今年秋冬的儀式感，是“圍爐煮茶”給的。

截至11月18日，抖音平臺#圍爐煮茶相關(guān)話題的播放量已經(jīng)達(dá)到了11億次，最火的一則視頻直接被轉(zhuǎn)發(fā)了11萬次以上。小紅書平臺圍爐煮茶相關(guān)筆記已超過4萬篇，#圍爐煮茶話題的瀏覽量也已突破1160萬。除了圍爐煮茶以外，圍爐煮茶文案、圍爐煮茶裝備、圍爐煮茶拍照、圍爐煮茶開店等相關(guān)內(nèi)容也成了熱門話題。

隨著秋冬到來，三五好友圍爐而坐，煮茶的間隙，再烤上一些花生、紅薯、栗子、柿子等小食，煙火氣十足，氛圍感拉滿。繼春夏季露營、飛盤之后，秋冬的“圍爐煮茶”成功在各大平臺走紅，成為這屆年輕人的新寵。

圍爐煮茶憑啥迅速俘獲一大波年輕人？在這波熱潮中餐飲人又面對著怎樣的機(jī)遇與挑戰(zhàn)？

#圍爐煮茶，茶飲新形式？

新晉網(wǎng)紅“圍爐煮茶”歷史悠久，并不是新鮮事物。煮茶是中國的傳統(tǒng)飲茶文化，中唐以前，煮茶是其主要形式。在今年的熱播劇《夢華錄》中，劉亦菲飾演的趙盼兒嫻熟優(yōu)美的點茶技藝讓觀眾大飽眼福，自然的院落、古樸的茶器、精美的茶點，掀起了一股宋朝茶道美學(xué)的熱潮。現(xiàn)在許多商家都打出“夢華錄同款圍爐煮茶”旗號，不僅可拍照打卡，而且成為了近距離社交的一種方式。

同時，“圍爐煮茶”也是云南少數(shù)民族傳承多年的茶文化，在當(dāng)?shù)亟小盎鹛量静琛薄?先將土陶烤茶罐放在火塘烘烤，等待砂罐煨熱后，放入茶葉，迅速抖動簸蕩偎烤。待茶葉烤至微黃色，便沖入一勺開水。圍爐煮茶，則是在火塘烤茶的基礎(chǔ)上進(jìn)行了一些改造。

結(jié)合了當(dāng)下潮流的圍爐煮茶有著“更高上鏡需求”，將“火塘”換成了碳爐或電烤爐，茶壺中的“茶”除了傳統(tǒng)的茶葉外，還有花茶、果茶、奶茶、咖啡、姜茶乃至果酒�？镜男∈骋哺�加多元，比如柿子、棉花糖、年糕、栗子、紅棗、玉米甚至還有茶點、甜品。

同時，圍爐烤茶分為室內(nèi)與室外兩種。無論是室內(nèi)還是室外，商家們大多會配備原木桌椅、紅泥小火爐，同時將小食進(jìn)行精巧的擺盤，直至整張桌子鋪滿，部分茶館還會在桌上放上字畫、團(tuán)扇、燈盞進(jìn)行裝飾，努力營造出詩意的打卡場景。讓消費者不管從哪個角度都能拍出“高顏值”照片。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，目前在北京、上海、廣州、成都等一線和新一線城市，圍爐煮茶的熱度正不斷攀升。

#圍爐煮茶憑啥迅速俘獲一大波年輕人？

“圍爐煮茶”能走紅網(wǎng)絡(luò)，場景顏值高、能出片是必不可少的關(guān)鍵要素。與都市里現(xiàn)代裝潢截然不同，“圍爐煮茶”更偏向中式審美，在場景的塑造上營造了一種安然愜意的意境。在小紅書的圍爐煮茶話題下，網(wǎng)友分享的照片大多都是精美的擺盤以及歲月靜好的環(huán)境。

近幾年由于疫情原因，人們更渴望面對面社交以及更為健康的社交方式。“圍爐煮茶”能夠提供一種互動感與氛圍感俱佳的新社交環(huán)境。區(qū)別于電影院、話劇、ktv、桌游、密室、劇本殺等潮流休閑方式，“圍爐煮茶”帶給人們一種全新的社交氛圍體驗——全程參與煮茶的過程，讓交流有了更多互動性；健康茶飲讓大家的社交活動變得更為安心。

另一方面，近年來隨著人們健康意識的提升，不同年齡段的人都對茶飲情有獨鐘。從各大飲料品牌密集推出的零糖零卡茶飲就能看出，人們對健康的關(guān)注程度，已經(jīng)引起了飲品公司的高度重視。圍爐煮茶，不僅形式上美，其本質(zhì)也更為健康。不僅可以煮純茶，還可以加入有益身體健康的陳皮、姜片、大棗等進(jìn)行煮飲，體現(xiàn)了當(dāng)代年輕人對健康生活的向往與踐行。

圍爐煮茶能夠流行開來還有一個重要的原因，那便是它所營造出的心靈寧靜之感。煮茶時，所有的儀式感和細(xì)節(jié)會被格外關(guān)注。看著氤氳著熱氣的茶湯，會把煩惱都拋在腦后，內(nèi)心得到短暫的放松和片刻的寧靜。換言之，“圍爐煮茶”的儀式感能夠偷得浮生半日閑，帶來短暫的放松。

值得注意的是，圍爐煮茶季節(jié)性很強(qiáng)。在秋意滿滿的午后或者在冬日的暖陽下圍著火爐，熱氣騰騰的茶湯和烤物的香氣撫慰著人心。滿滿都是秋冬限定的氛圍感!

#這波圍爐煮茶熱潮，餐飲人該如何“蹭”？

圍爐煮茶本身主打社交休閑，在屬性上非常適合與商務(wù)宴請餐廳、網(wǎng)紅餐廳、新中式茶飲等社交性餐飲品類進(jìn)行融合。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，目前在北京、上海、廣州、成都等一線和新一線城市，已有西餐廳、會所、貓咖以及中餐館業(yè)態(tài)開始賣起了圍爐煮茶套餐。

值得注意的是，圍爐煮茶最佳營業(yè)時間是下午茶時間，正好避開了正餐時間，既增加了門店運營時間，又不會增加門店運營負(fù)擔(dān)。

此外，在當(dāng)下這個快節(jié)奏的社會，追求“松弛感”已經(jīng)成為當(dāng)下年輕人的普遍狀態(tài)。抓住了“松弛感”就等于抓住了年輕人。圍爐煮茶因年輕人對松弛感的追求而火爆，餐飲人也可以塑造其他松弛感的場景如自然風(fēng)、田園風(fēng)等，只要能夠讓當(dāng)下的年輕人“暫離生活煩惱”，對當(dāng)下年輕人就會產(chǎn)生吸引力。

去年，奶茶+鮮花+糖炒栗子+烤紅薯組成的入冬四件套火遍全網(wǎng)。隨著圍爐煮茶的火爆，其標(biāo)配大棗、花生、柿子、地瓜已成為當(dāng)下代表秋冬的四個產(chǎn)品，堪稱2022年秋冬四件套。圍爐煮茶的火爆，離不開秋冬四件套搭配各種器皿營造出的精致感與暖意。餐飲人或許可以汲取秋冬四件套的出圈之路來進(jìn)行產(chǎn)品的打造以及宣傳。

值得一提的是，“圍爐煮茶”似乎存在著性價比低的硬傷。紅餐網(wǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，一人圍爐煮茶的價格大都需要18.8-65元，2-3人套餐價格則需要128-288元，許多茶館銷售的圍爐煮茶套餐，都標(biāo)注了“限人數(shù)”和“限時”。而圍爐煮茶消費時間長、翻臺率低等特性，也和很多商家追求的坪效之間存在矛盾。

有專業(yè)人員分析，除了低性價比，圍爐煮茶還存在其他方面的局限性，如季節(jié)性較強(qiáng)、地域限制以及零售自制的稀釋，生命周期可能不長。

圍爐煮茶的流行并非偶然，就像去年的熱紅酒一樣，其實都是在販賣一種關(guān)于冬天與暖意的情緒價值，它承載著人們對健康生活方式的和社交活動的向往，給了人們休閑生活的多一種選擇。

當(dāng)熱度伴隨著冬天過去以及新鮮體驗感消退之后，這種形式還能否持續(xù)火遍大街小巷，需要時間來驗證。


來源：搜狐