今天，就讓我們一起來(lái)了解一下奶酪棒的“秘密”！

苜蓿656

近年來(lái)，

奶酪棒深受家長(zhǎng)和孩子們的喜愛(ài)，

漂亮的包裝、

香甜的口味符合孩子們的喜好，

家長(zhǎng)也愿意購(gòu)買(mǎi)

這一據(jù)稱“高鈣”的小零食給孩子們吃。

奶酪棒是否真的補(bǔ)鈣？

今天就讓我們一起來(lái)了解

奶酪棒的秘密！

很多家長(zhǎng)喜歡給孩子購(gòu)買(mǎi)奶酪棒，認(rèn)為這是一種“健康零食”。

“奶酪棒”這個(gè)名字很容易讓人誤以為它就是奶酪，實(shí)際上，在產(chǎn)品包裝正面及背面的產(chǎn)品信息上，都提示產(chǎn)品類(lèi)型為“再制干酪”，并不等同于奶酪。

在食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中是這樣定義“再制干酪”的： 以干酪（比例大于15%）為主要原料，加入乳化鹽，添加或不添加其他原料，經(jīng)加熱、攪拌、乳化等工藝制成的產(chǎn)品。其中的“干酪”就是我們常說(shuō)的奶酪。也就是說(shuō)，市面上的“奶酪棒”，是以奶酪為原料進(jìn)行再加工得到的加工食品。按照上述標(biāo)準(zhǔn)，只要奶酪占比超過(guò)15%，就是合格的“再制干酪”產(chǎn)品。

需要注意的是，為了迎合孩子的口味，奶酪棒常常會(huì)添加諸多物質(zhì)，如白砂糖、鈉、果膠、食物香精等。吃奶酪棒時(shí)，在攝入鈣、蛋白質(zhì)的同時(shí)，還會(huì)攝入大量的脂肪和糖， 會(huì)導(dǎo)致兒童超重、肥胖，引起消化不良等癥狀。

奶酪棒是否能補(bǔ)鈣，需要根據(jù)奶酪棒的成分判斷。若是由天然的牛奶濃縮制作的奶酪棒，食用后可具有一定的補(bǔ)鈣作用，且具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

與六年前發(fā)布的上一版指南相比，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》再次強(qiáng)調(diào)多吃奶類(lèi)。也將奶及奶制品的攝入量，由300g提升到了300-500g�！吨袊�(guó)居民膳食指南（2022）》建議兒童應(yīng)該從小養(yǎng)成飲用牛奶、早餐吃奶酪、喝酸奶等習(xí)慣，目的就是為了增加鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

《中國(guó)食物成分表》（第6版，標(biāo)準(zhǔn)版第二冊(cè)）顯示，每100g干酪中鈣含量為799mg。目前市場(chǎng)上兒童再制奶酪鈣含量大約在148-725mg/100g之間。

是不是鈣含量越高越好呢？一般來(lái)說(shuō)，確實(shí)是鈣含量高的好。但凡事都有個(gè)度，《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》對(duì)于4-6歲、7-10歲兒童鈣的推薦攝入量分別為800mg/天和1000mg/天，而4歲以上各年齡段人群鈣的最高可耐受攝入量為2000mg/天，鈣攝入太多會(huì)增加腎結(jié)石和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

為了迎合消費(fèi)者對(duì)鈣的認(rèn)知需求，部分奶酪棒中會(huì)被添加鈣強(qiáng)化劑，比如碳酸鈣等。根據(jù)國(guó)標(biāo)GB 14880要求， 原制奶酪和再制奶酪中還可以額外添加250-1000mg/100g的鈣。牛奶、奶酪中本身所含的鈣是乳鈣，吸收率高達(dá)62%-70%，相比于鈣強(qiáng)化劑，更易于消化吸收，是碳酸鈣和葡萄糖酸鈣的2.5倍，是乳酸鈣的1.75倍。食用乳鈣不會(huì)導(dǎo)致氣脹、浮腫、便秘，是目前嬰兒補(bǔ)鈣的較佳來(lái)源。

專(zhuān)家建議，奶酪棒可以作為零食，替代餅干、糖果、冰淇淋、巧克力等零食，但不建議替代牛奶和酸奶作為補(bǔ)鈣的日常營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。


來(lái)源：搜狐