炒花生米時，直接下鍋炒就廢了，這樣做，花生嘎嘣脆，7天不回潮

苜蓿656

炒花生的時候，直接在鍋里炒是沒用的。這樣花生酥脆脆，7天不返老還童。每天晚上放學前，我都會炒兩罐花生給他帶。我兒子說我的室友稱贊我炸的花生好吃。有的同學看到兒子帶的花生很好吃，就讓爸媽炸了。.兒子說同學讓我問我怎么炸�？爝^年了。炸花生是一道很好喝的菜�；夭粊淼南愦嗷ㄉ�。

炒花生的時候，很多人在鍋里加油，然后把花生直接倒進鍋里。

事實上，這種方法是錯誤的。炒花生的時候，直接炒花生是沒用的。酥脆，7天不反彈！

【家常炒花生】：

1.先將花生洗凈，再用清水浸泡1-2分鐘�？梢钥吹交ㄉ�的皮有點腫。花生不要泡太久。取出花生備用。

2.將花生放入鍋中不加油，將花生炒至干后倒入適量油（此步驟可防止花生接觸熱油后水分飛濺）。

炒花生時，不需要油。太多了，因為花生本身含油，油熱后改中火繼續(xù)炒2分鐘。

3.兩分鐘后，我們可以看到花生的表皮由深紅色逐漸變?yōu)闇\紅色。這時候改小火繼續(xù)翻炒一分鐘。當顏色由淺紅色變?yōu)樯罴t色時，可以同時聞到花生濃郁的香味，攪拌鏟子，當聽到非常清脆的花生碰撞聲時，說明花生已經(jīng)煮熟了。

把花生倒出來，不要猶豫，稍有猶豫就會燒鍋！

4、花生倒入盤中后，趁熱倒入適量的白酒，因為白酒受熱會揮發(fā)，可以帶走花生中殘留的水分，這樣花生就可以儲存時間更長，味道更好。脆脆的，特別香！

看到這里，有的朋友可能會問，你炒花生不加點東西，你能嘗嘗嗎？

不用擔心，等花生完全冷卻后，根據(jù)自己的喜好撒上適量的鹽和糖攪拌均勻，因為鹽和糖受熱會融化，融化的鹽和糖會使花生回彈它們的水分不會變脆，放涼后加入，不僅可以調(diào)節(jié)口感，而且花生表面還結(jié)了一層白霜也很漂亮！剛炸好的花生可能不是特別脆，但是吃完會香脆的！我們炒花生的時候，千萬不要直接在鍋里炒。

將它們在水中浸泡1-2分鐘，這樣當我們再次煎炸時，水分會慢慢蒸發(fā)，油溫不會像干花生那樣因吸熱而迅速升高。它太高了，外面是糊狀的，里面還沒有煮熟！還有一個小細節(jié)是，炒花生的時候，鍋里的油不要熱，把花生皮炒干水分，再把冷油倒進鍋里。

來源：搜狐