一家人的午餐，簡單實(shí)用的幾道家常菜，全家吃的合不攏嘴

苜蓿656

脆皮花生

材料：花生米，雞蛋。鹽、味精、 五香粉 、辣椒面 生粉。

做法

1、花生米中加入鹽、少許水、雞蛋清抓勻，放入 生粉 裹制均勻，待油燒至四成熱時下入花生米，小火炸至表皮定型后關(guān)火，放置幾分鐘后重新開火炸至酥脆。

2、炒鍋中加適量鹽煸炒，放入五香粉、辣椒粉炒勻，出鍋加味精拌勻，倒入炸好的花生米中拌勻即可。

土豆燉牛肉

所需材料：牛肉 750克，土豆3個，西紅柿2個，香菜1個，適量的油和鹽，蔥1個，生姜2片，辣椒10個，煮湯酒1湯匙，

做法：

1.準(zhǔn)備所需的材料，去皮洗土豆，洗牛肉。

2.將牛肉切成麻將大小。

3.去除西紅柿的莖，切成小塊，將土豆切成滾刀的塊，然后用清水洗凈以除去表面上的淀粉，這樣土豆就不會氧化并變黑。

4.將水加到鍋中，將牛肉放在冷水中燙一下，煮沸后煮4-5分鐘，除去泡沫，取出牛肉，用溫水洗凈，然后在冷水中將牛肉放在鍋中燙一下。最好從牛肉中去除血液。

5.將油倒入鍋中并加熱，加入蔥花，姜片和胡椒粉至香，加入西紅柿并翻炒，將西紅柿從水里炒出來。

6.加入牛肉攪拌均勻，倒入熱水中，水應(yīng)蓋住牛肉，牛肉燉的時間比較長，一次應(yīng)加足量的水，然后加入料酒，高火煮開加熱，轉(zhuǎn)至小火，然后煮1-1.5個小時，將牛肉徹底，輕柔地?zé)�。如果您有壓力鍋，則可以通過用壓力鍋按壓來節(jié)省時間，而按壓十分鐘就足夠了。

7.時間到了，加入土豆，加鹽，繼續(xù)煮10分鐘，把土豆煮至軟和蠟狀，關(guān)火，放開，然后撒上香菜。

紅燒肉

食材：

五花肉500克，加適量的油和鹽，蔥1個，姜2片，大蒜2瓣，胡椒粉10個，大茴香2個，料酒1湯匙，紅燒醬油1湯匙， 1湯匙淡醬油，冰糖1湯匙，

練習(xí)步驟：

1.準(zhǔn)備所需的成分。對于豬肉，請使用五花肉。將五花肉切成3厘米見方的小塊。

2.加入鍋中，并在冷水中加入五花肉。在此步驟中使用冷水去除豬肚上的血液，粘液，雜質(zhì)和腥味。您也可以去除豬肚中多余的脂肪。這樣的五花肉會更好吃。不油膩或有臭味。

3.將水燒開。在熱燙過程中，應(yīng)經(jīng)常翻轉(zhuǎn)豬肉片，以便可以更均勻地加熱豬肉表面。同時，豬肉中的血液可能會流出一點(diǎn)，然后在熱燙過程中，用勺子敲打漂浮的泡沫。將豬肉變白4-5分鐘。如果燙燙時間過長，豬肉的質(zhì)地會變得很硬。拿出五花肉，瀝干水放在一邊。

4.將油加到鍋中加熱，再加入冰糖，最好是冰糖，因?yàn)橛驼ê蟊�糖相對紅色且較亮，這可以使菜肴更清爽。在小火上將冰糖融化，然后用勺子攪拌。隨著溫度升高，糖緩慢溶解，并且糖溶液的濃度變得越來越高，并且焦糖化反應(yīng)開始。黃色氣泡出現(xiàn)并迅速消失。此時，糖色屬于嫩糖色并且繼續(xù)被加熱。棕色。

5.加入五花肉并快速炒制，將五花肉炒成彩色，加入蔥，切成薄片的姜，大蒜，胡椒粉，大料，迅速攪拌均勻，倒入紅燒醬油，淡醬油調(diào)料，料酒和攪拌。攪拌均勻。

6.倒入熱水。使用熱水進(jìn)行此步驟，以避免溫度突變導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪快速凝結(jié)和變性，從而影響營養(yǎng)和口味。否則，肉會很緊，煮熟后不容易腐爛。將水浸入豬肉中，并立即添加水。最好不要在此期間加水。如果要添加，請加熱水。盡可能少加水。把湯放高火。蓋好鍋，轉(zhuǎn)低火。 40-50分鐘。

7.燉肉時，用小火充分煮熟豬肉中的脂肪，并且食用時不要油膩。時間過后，還剩一點(diǎn)湯時，加鹽調(diào)味，然后用高熱量的汁液煮沸。注意不要粘貼鍋。準(zhǔn)備好一盤紅燒豬肉，味道鮮美。



來源：搜狐