買豬蹄時(shí)，挑“前蹄”還是“后蹄”？老屠夫：差距很大，買錯(cuò)難吃

苜蓿656

大家好，豬蹄相信很多人都很喜歡吃吧，它的口感呢是非常好吃的。與別的部位的豬肉進(jìn)行對(duì)比的時(shí)候，我相信豬蹄是豬身上，最受歡迎的一個(gè)地方。豬蹄不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且口感軟嫩，比其地方的豬肉都還要好吃。

豬蹄它的烹飪方法有很多，可以燉著吃、炒著吃，也可以將豬蹄鹵著吃，味道都是非常美味的。那么在買豬蹄的時(shí)候，不知道你是更喜歡買前蹄，還是買后蹄呢？

如果你以前在買豬蹄的時(shí)候，不懂得是買前蹄好，還是買后蹄好呢！今天就讓我來(lái)給你細(xì)說(shuō)一下吧，這是一位老屠夫告訴我的知識(shí)，豬蹄的前后蹄其實(shí)是有很大差別的，可別再買錯(cuò)了，不然味道會(huì)有很大變化。

一、運(yùn)動(dòng)量

豬蹄的前蹄和后蹄，其實(shí)豬前蹄的運(yùn)動(dòng)量會(huì)比較大，所以豬前蹄的肉就比較多，看起來(lái)也會(huì)更粗壯。由于經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的原因，豬前蹄體上的肉褶皺還非常多，而且特別明顯，看起來(lái)一條一條的。

而豬后蹄的運(yùn)動(dòng)量是非常少的，所以豬后蹄看起來(lái)就非常細(xì)，而且表面非常光滑。如果你遇到的豬蹄，是已經(jīng)切斷的話，記得看一看里面有沒(méi)有腳筋，有腳筋的則是前蹄，沒(méi)有則是后蹄。

二、腳趾不相同

豬前蹄和豬后蹄進(jìn)行對(duì)比的時(shí)候，它里面的骨頭是比較細(xì)粗的，而豬后蹄的骨頭，則比較細(xì)。如果你在買豬蹄時(shí)，只有豬蹄最前面部分的話，記得用手去摸一摸，豬蹄越光滑就屬于前蹄，比較粗糙的屬于后蹄。

還有我們可以通過(guò)肉眼去進(jìn)行觀察，因?yàn)樨i前蹄的腳趾，會(huì)比后蹄更大一些，腳趾看起來(lái)會(huì)更圓潤(rùn)。如果豬腳趾看起來(lái)特別扁的話，就屬于后蹄。

三、挑選豬蹄

在對(duì)豬蹄進(jìn)行購(gòu)買的時(shí)候，不知道你們有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，有些豬蹄看起來(lái)是白白嫩嫩的，而看起來(lái)則是發(fā)黃的，面對(duì)這兩種豬蹄的時(shí)候，選擇發(fā)黃的進(jìn)行購(gòu)買就對(duì)了。

豬蹄之所以會(huì)發(fā)黃，是通過(guò)烈火燃燒其表面雜毛以后所殘留的物質(zhì)，屬于正�，F(xiàn)象，這樣的豬蹄，才是新鮮豬蹄。而那些看起來(lái)白白嫩嫩的豬蹄，可就要小心了，因?yàn)檫@些豬蹄有一部分，是通過(guò)化學(xué)物質(zhì)清洗以后，才會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，最好別買。

四、食用區(qū)別

在對(duì)豬蹄進(jìn)行購(gòu)買的時(shí)候，如果你想要吃紅燒豬蹄、鹵豬蹄或者是烤豬蹄的話，就盡量選擇前蹄進(jìn)行購(gòu)買，因?yàn)榍疤闳飧�多，而且口感非常彈口，最適合用來(lái)制作這些美食。

而豬后蹄由于運(yùn)動(dòng)少，豬肉也會(huì)比較少，骨頭也比較大。所以豬后蹄，更適合用來(lái)制作湯類的美食，例如我最愛(ài)吃的胡蘿卜豬蹄湯，就要采用豬后蹄，才能讓其湯汁變得更鮮美。所以在買豬蹄的時(shí)候，根據(jù)其烹飪方式去進(jìn)行即可。

總結(jié)：

以上就是有關(guān)豬蹄的一些知識(shí)，在對(duì)豬蹄進(jìn)行購(gòu)買的時(shí)候，我們要首選前蹄。豬前蹄更多更適合用來(lái)對(duì)多種美食進(jìn)行烹飪，豬蹄雖然好吃，但是在食用的時(shí)候，一定要記得少吃一些，尤其是那些有三高的人。

來(lái)源：搜狐