買螃蟹時，只要說“黃苦嗎”，老板一聽就是行家，不敢忽悠你

苜蓿656

您好，我是小朋！每天為你分享美食菜譜，做菜技巧！

今天突然想到最代表秋天的食物是什么，不知道為啥，腦子里最先蹦出來的就是螃蟹。

我也不是很愛吃海鮮，不過要說秋天美食代表，我第一反應(yīng)就是螃蟹�？赡軐τ谇锾旆蚀T的大閘蟹，已經(jīng)形成了深刻的記憶。所以，一到秋天就想著該吃螃蟹了 。

其實(shí)對于很多人來說，秋天最不可錯過的就是螃蟹了，也是他們每年最期待的時候。鮮甜嫩滑的蟹肉，口感流沙奶黃般細(xì)膩的蟹黃，味道就像咸蛋黃一樣濃郁，太香了。

螃蟹雖然好吃，但是也有一個很重要的前提，那就是你得會買才行。

每次去市場買螃蟹，都是拼人品的時候。一個螃蟹N種價位，商家宣傳各個保肥，買對了，舉家歡慶，買錯了，舉家謾罵。

其實(shí)我感覺買螃蟹好像開盲盒一樣，隨機(jī)性比較大。挑的時候讓店老板幫著挑黃多的，結(jié)果拿回家蒸好了，興高采烈扒開一看，里邊是空的，被忽悠了。

買螃蟹這類東西，真的是一分價錢一分貨的，因?yàn)槭冀K賣家是比買家懂行情的。

今年由于高溫，很多湖干枯，大閘蟹產(chǎn)量很受影響，價格奇貴。所以買螃蟹的時候更要慎重考慮，不能花冤枉錢。

今天我教你一些選螃蟹的方法，買螃蟹時，只要說這“3個字”，老板一聽就是行家，絕不敢忽悠你！

這3個字就是:黃苦嗎？

很多人在購買螃蟹時，把精力都集中在挑選肥碩蟹黃多，其實(shí)這都是次要的。有很多螃蟹雖然黃多，但是吃起來會有苦味，一點(diǎn)都不香。

【蟹黃苦的原因】

1 螃蟹生存環(huán)境不好，水質(zhì)差，導(dǎo)致螃蟹受到污染，所以蟹黃苦。

2螃蟹還沒長成熟，比較小，體內(nèi)會有很多雜質(zhì)排不出來。

3 螃蟹有病不健康，導(dǎo)致味道差。

通過以上這幾個原因就可以看出，只要蟹黃不苦味道好，就能大概率篩選出好螃蟹。

下面我再教你幾個外觀挑選方法，保證讓你買到好螃蟹。

1 看蟹殼和肚臍

蟹殼烏青發(fā)亮，摸上去油油的，很滑。蟹殼邊上的尖角向上翹起，為肉厚壯實(shí)。

螃蟹肚臍比較凸出的，膏肥脂滿，蟹殼拱起尾部快要爆開的螃蟹多肥壯。

2看螯足和活力

將蟹腳上的毛對光看呈金黃色，蟹腳關(guān)節(jié)可看到半透明的油，螯足老健的為佳品。

看活力將螃蟹翻過來，腹部朝天，如果能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，就說明活力強(qiáng)。這種螃蟹肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感很好。

3看公母

一般喜歡吃蟹黃的要買母蟹，喜歡吃蟹肉的盡量選公蟹。

不過最近賣螃蟹的老板跟我說，今年的公蟹普遍不好，我建議你買母蟹比較好。母蟹就是個頭稍微小點(diǎn)，但也比質(zhì)量差的公蟹強(qiáng)。

親愛的讀者，你還有什么買螃蟹的好方法嗎？請?jiān)谙旅媪粞�，我們一起探討�?/font>

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來源：搜狐