秋藕最養(yǎng)人！一個(gè)竅門，讓湯越煲越香！

苜蓿656

一到秋季，就進(jìn)入了時(shí)令靚湯的主場！

熱氣騰騰的湯品端上桌，喝下一碗才真是對身心最溫暖的撫慰。

俗話說“秋藕最養(yǎng)人”。此時(shí)的蓮藕骨湯，相信是絕大多數(shù)老饕們的心頭好！

這么家常的湯品，誰不會煲��？

大家可別小看了它，有很多人在選材這一步就大錯(cuò)特錯(cuò)了……

今天請到了 匠心小廚的肖勇，把他拿手菜之一的 花生蓮藕筒骨湯制作秘籍傾囊相授。

肖勇

匠心小廚

老板

雖然制作只有簡單兩步，但細(xì)節(jié)上都有講究，趕緊下滑查看肖師傅的秘籍吧！

食材準(zhǔn)備

/ 食材 / : 250g龍骨筒骨、250g蓮藕、125g新花生、4塊魷魚干

/ 調(diào)味輔料 / : 姜片、鹽

選材 要點(diǎn)

• 挑選當(dāng)年新花生；

顏色更粉嫩、表皮有光澤、甜度也更高。

• 選擇九孔老藕；

最好是表皮有麻點(diǎn)，煮出來更粉糯。

• 要選擇熱氣豬肉的龍骨和筒骨；

這樣煲完肉香湯鮮。

計(jì)量單位：

以右圖中的勺子大小為準(zhǔn)

1茶匙 = 6 ml

制作過程

01

第一步：處理食材

魷魚干浸泡2-3小時(shí)，清洗干凈后撕去表皮的膜。

切成小塊，備用。

蓮藕洗凈削皮后切成滾刀塊。

新花生直接洗凈即可。

Tips：

▶選用老花生的話，可以浸泡的久一些。

02

第二步：煲煮

將龍骨筒骨塊和藕塊放入砂鍋內(nèi)，倒入純凈水。

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Tips：

▶水量沒過食材即可。

不要關(guān)蓋！

開蓋煲煮，可以將肉和藕雜質(zhì)的異味散發(fā)出來。

開大火，邊煮邊撇去浮沫。

等浮沫撇干凈后，將花生、魷魚干和2片姜片，放入鍋內(nèi)。

轉(zhuǎn)小火，蓋子關(guān)一半，燉煮1小時(shí)。

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上桌前放上3茶匙（18g）鹽，即可。

肉酥爛、藕脆嫩、湯清鮮，就算燙嘴也要立馬干掉一碗…… 不說了！小編急著一鍋端了！

文末互動

秋季，大家愛煲什么湯呢？

歡迎在評論區(qū)里留言互動……

在吃藕這件事情上，可不只有單一做法，這道酥脆藕夾，一口咬下去還有爆汁驚喜，還不心動行動？ 喜歡視頻的話，記得點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈～



來源：搜狐