天冷來一碗，大師調(diào)味，老中醫(yī)靠譜養(yǎng)生

苜蓿656

冬日限定的甜，都在這一碗里

“柿子不吃新鮮的。”是老一輩傳下來的話。

不管軟柿脆柿，凡是新鮮摘的，別看長得漂亮，其實都口味刁鉆。生柿子攢了一肚子的鞣酸，就等你一口咬下去，澀得你舌頭發(fā)麻，便宜沒占到，還落了個消化不良。所以吃商高的人，大多愛柿餅。

柿餅的靈魂是它那層糖霜。鮮柿風干的時候，滲出的糖分把自己捂成了一層柿霜，入口是綿密的甜，但是不齁不膩，熱量還只是白糖的一小半。都知道柿霜好吃，其實人家還有潤肺止咳的功效，聽說專門有人拿這柿霜做糖來潤喉。

但很少有人知道，這柿霜，是能拿來入菜的。之前追《小森林》，橋本愛就做了一道涼拌柿餅蘿卜絲，柿霜的甜成了絕佳的調(diào)味，碰上酸醋汁，開胃又清爽，絕對是比白糖紅糖高出不止一個段位~

但冬天嘛，拿這一口“甜”來燉雞湯絕對更妙。雞肉熬出的高湯融進了糖霜的甜，不用過多的調(diào)味，鮮里回甜。

不僅是糖霜，雞肉的咸鮮和柿餅的清甜，兩種鮮疊加著，味道相乘哦~柿肉的膠質(zhì)一煮，湯頭濃郁那是肯定的，還有紅棗枸杞的甜香滲到湯水里，甜咪咪的。天冷的時候來一碗，可不比吃個柿餅更強嘛~

2個大雞腿和1塊雞胸肉切塊后冷水下鍋，加入1大勺料酒，開大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮出浮沫。撈出雞肉備用，雞肉表面有沫子的話可以用溫水沖洗下。

另取一個鑄鐵湯鍋，放入雞肉、切開的柿餅、紅棗、枸杞、黃芪、姜片，再加入沒過雞肉的溫水。

開大火煮沸后轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋子煮60分鐘。

煮好后根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味就可以出鍋啦，鮮甜濃香，味道很特別呢。

來源：搜狐