全國哪的鵝最好吃？認(rèn)準(zhǔn)這“六大名鵝”，有你的家鄉(xiāng)嗎？

苜蓿656

中國人愛吃、會吃、懂吃，中國人的餐桌上囊括了天上飛的、地上跑的、水里游的。除了各類蔬菜，我們平時(shí)吃得最多的就是雞鴨魚肉，其中雞、鴨是最常見的家禽。

家禽里還有一種動物，比雞鴨體型更大，更兇猛，那就是鵝。鵝與雞、鴨齊名，并稱為“中國三大家禽”。鵝可是“臭名昭著”的“禽界扛把子”，遇人追人，遇狗攆狗，誰都不怵。小菲小時(shí)候，家里就養(yǎng)了2只鵝，從此狗就提前退休了，真是“看家、下蛋、吃肉”三不誤。

正所謂“北有烤鴨、南有燒鵝”。有人做過一個(gè)民意調(diào)查，你最喜歡吃什么熟食？最后，燒雞以微小優(yōu)勢獲得第一名，燒鵝屈居第二名，烤鴨第三名。燒鵝在北方餐桌上并不多見，但在南方地區(qū)市場非常廣大，深受當(dāng)?shù)爻载浀南矚g，在廣東地區(qū)流傳著一句話“沒有一只鵝能活著走出廣東”。

今天，咱們就來盤點(diǎn)一下全國最好吃的六大名鵝，看看有你的家鄉(xiāng)嗎？據(jù)說吃過3種的才算是吃貨哦！

1、廣東潮汕鹵鵝

潮汕鹵鵝是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，鹵鵝顧名思義是用鹵水鹵制的鵝，鹵鵝好不好吃，關(guān)鍵在于鹵水的好壞。鹵鵝外表非常誘人，鵝肉質(zhì)鮮嫩，香味濃郁。

鹵鵝選用的是潮汕地區(qū)的獅頭鵝，先將鵝處理干凈，然后放到由肉蔻、八角、香葉等十幾種藥材和香料熬制而成的鹵水中，充分浸泡滲透。廣東人吃鹵鵝，不僅是鵝肉，還有鵝頭、鵝腸、鵝掌等其他部位都很受歡迎。潮汕人吃鹵鵝經(jīng)常搭配蒜泥醋去腥解膩，自身吃貨能一次吃掉小半只鹵鵝。

2、廣東深井燒鵝

潮汕人喜歡吃鹵鵝，廣州人喜歡吃燒鵝。燒鵝是粵菜中的經(jīng)典菜品，地位完全不亞于烤鴨在北京，但燒鵝的制作工藝比北京烤鴨還要復(fù)雜。

燒鵝選用個(gè)頭較小的烏鬃鵝，先將鵝去掉內(nèi)臟，肚內(nèi)吹氣，涂抹上秘制香料，將開口處密封，糖水勻皮，晾干后烤制而成。燒鵝成品色澤紅亮，外皮酥脆，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道與北京烤鴨不分伯仲。

3、江蘇揚(yáng)州老鵝

揚(yáng)州，別稱鵝都，足以表明揚(yáng)州人對鵝的熱愛。揚(yáng)州老鵝又叫鹽水鵝，是淮揚(yáng)菜中的名菜，做法類似于南京的鹽水鴨，因此有“南京鴨，揚(yáng)州鵝”的說法。

老鵝的制作也是采用先腌后鹵的做法，先將鵝處理干凈，用鹽巴把鵝的里外上下都認(rèn)真揉搓，然后放在秘制的鹵水中鹵制。老鵝成品色澤淡黃，外表油亮，雖說是鹽水鵝，但是咸淡適中，肥而不膩，回味無窮。

4、河南固始鵝塊

固始縣是河南省信陽市的一個(gè)縣城，這里最具代表性的美食便是鵝塊。

固始鵝塊選用的是當(dāng)?shù)伫Z，這種鵝多是在野外放養(yǎng)，由于沒有用飼料喂養(yǎng)，因此個(gè)頭比較大，肉質(zhì)比較細(xì)嫩。固始鵝塊的制作過程是先煮后炒再熬，先將固始鵝煮熟，然后下鍋爆炒，再加入煮鵝的湯汁熬制而成，湯味非常鮮美，鵝肉嫩滑。

5、東北鐵鍋燉大鵝

提到烤鵝，可不能忘了東北老鐵。鐵鍋燉大鵝是一道非常硬的東北燉菜，是當(dāng)?shù)厝苏写�貴賓的招牌菜。

正宗的鐵鍋燉大鵝選用的是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家養(yǎng)殖的大鵝，用大鐵鍋先炒后燉，將鵝塊炒至金黃時(shí)，加湯燉煮，加入土豆、寬粉，鍋邊貼上玉米餅。燉熟后，一家人直接圍坐在鐵鍋邊食用，非常的豪放過癮。

6、湖南武岡鹵銅鵝

武岡鹵銅鵝是武岡非常有名的特產(chǎn)，因選用武岡銅鵝而得名。

銅鵝在清朝時(shí)期就是皇家貢品，與寧鄉(xiāng)豬、洞庭湘蓮并稱“湖南三寶”。鹵銅鵝有十幾道制作工序，做法復(fù)雜，先將銅鵝處理干凈，然后放進(jìn)由丁香、草果、肉桂等30多種香料、中藥熬制的鹵水中燉煮入味，再經(jīng)過一系列加工而成。鹵銅鵝成品肉質(zhì)細(xì)嫩、鹵味濃郁，得到了不少外地吃貨的青睞。

喜歡吃鵝肉的朋友，千萬不要錯過這“六大名鵝”，各有特色，人間美味。您吃過幾種呢？

來源: 小菲美食