食物掉地上不超過三秒，究竟還能不能吃？

東方彧卿

人們常說：不干不凈，吃了沒病。美味的食物不小心掉到地上，人們第一時間快速撿起來，然后用手搓一下或吹一吹繼續(xù)吃下去。部分人認(rèn)為只要食物掉在地上，三秒內(nèi)撿起來就能吃，這果真如此嗎。

食物掉地上三秒還能吃？

有一說法：掉在地下的食物，三秒內(nèi)撿起來依然能吃，因為細(xì)菌反應(yīng)需要一定的時間，反應(yīng)后才進(jìn)入食物中，這種說法深入人心。不過此說法已經(jīng)被科學(xué)家的試驗結(jié)果推翻，美國某研究員曾經(jīng)對沙門氏菌做過研究，在整個實驗過程中控制食物掉落的時間變量，掉落在地上的材質(zhì)變量，如木頭、地毯和瓷磚以及不銹鋼等，用香腸作為掉落的食物。結(jié)果顯示，食物掉落時間跟細(xì)菌量并沒有太大的關(guān)聯(lián)，也就是說食物掉在地上的那一刻細(xì)菌已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)移，跟撿起來的速度沒有任何關(guān)聯(lián)。細(xì)菌轉(zhuǎn)移到食物上并不需要反應(yīng)時間，因為細(xì)菌數(shù)量龐大且密集，并不像蒼蠅或其他蟲子一般，細(xì)菌可跟隨空氣和水分移動。若水分足的食物如蘋果、梨或西瓜掉在地上，細(xì)菌會快速沾染上去。相對來說，食物越干燥，粘上的細(xì)菌就越少。

如何正確儲存日常生活中的食物？

1、主食類

日常中常見的主食有饅頭面條、水餃和米飯等。若當(dāng)天吃不完，可以把沒吃完的食物分裝且密封后保存；若兩天內(nèi)能吃完，需放在冷藏室中；兩天內(nèi)吃不完還需放在冷凍室中保存。

2、新鮮蔬果類

室溫下存放的蔬菜不能超過三天如胡蘿卜青椒或豆角等。白菜、土豆以及洋蔥耐儲性比較好，能在涼爽的室溫下儲存兩個星期以上。另外在室溫下儲存蔬菜時需遠(yuǎn)離暖氣房，盡量放在沒有封閉的陽臺上；也可以把蔬菜放在冰箱中來延長保存期，不過放在冰箱前先用軟紙包上，然后再放進(jìn)儲藏室中，這樣能防止食物吸水腐爛和變質(zhì)，還不能貼近冰箱內(nèi)壁，以免凍傷蔬菜。漿果類如草莓、葡萄和藍(lán)莓等需冷藏儲存，24小時內(nèi)必須吃完；熱性水果可放在室溫下儲存不能冷藏如火龍果、芒果或香蕉；蘋果和梨需用紙巾包起來，這樣能保持其水分，然后放在室溫下儲存，通常能放置15~30天。

3、魚肉水產(chǎn)類

新鮮的魚肉類只要當(dāng)天能吃完，需放在冰箱冷藏室中；若當(dāng)天不能全部烹調(diào)，先切開一次能烹調(diào)完的量，再分別用保鮮袋包好放進(jìn)冷凍室中保存。再次食用前需把凍魚肉提前一晚上拿出來，放在冷藏室中慢慢化凍。鹵制的肉類需用保鮮盒密封后放在冷藏室中，兩天內(nèi)需吃完；臘肉或香腸等直接放在涼爽干燥的環(huán)境中即可。

溫馨提示

地面干凈程度決定掉落的食物臟不臟，掉落的地面干燥，三秒內(nèi)把食物撿起來再吃，并不會有任何影響。不過若家中有寵物或有蟑螂或老鼠等，可能會攜帶致病寄生蟲和細(xì)菌，掉落的食物盡量不要吃，以免引起胃部疾病。

來源：家庭醫(yī)生在線