越白嫩的春筍越好吃？當心亞硫酸鹽超標！

東方彧卿

　中新財經(jīng)4月12日電 重慶市場監(jiān)管微信公眾號提醒，慎買“高顏值”春筍，“顏值”越高，看起來越白嫩、光鮮的鮮竹筍，就越可能是問題竹筍。不良商家會用亞硫酸鹽對竹筍進行“美白和防腐”來以次充好，人如果攝入過量的亞硫酸鹽，會出現(xiàn)頭痛、惡心、暈眩以及氣喘等不良反應，遇到類似情況，請及時向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門舉報。

　　作為春季時令蔬菜，有著“菜王”稱號的春筍，不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值也高。筍中富含蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、膳食纖維，以及多種礦物質和維生素等營養(yǎng)成分。

　　春筍挑選訣竅

　　看筍殼

　　一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。

　　看筍肉

　　顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色則質量較差。

　　看筍節(jié)

　　鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質越為細嫩。

　　看筍體

　　蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。

　　嘗筍注意事項

春筍要焯水才能吃

　　春筍中含有較多草酸，草酸會與人體的鈣離子結合成草酸鈣，易形成結石，影響人們的身體健康。高溫焯水可分解大部分草酸，所以為了食用安全，春筍買回來以后，一定要剝殼焯水再食用。

　　不要和含鈣量高的食物同時食用

　　因為春筍中含有大量的草酸，即使焯水之后還是有少量殘留，最好不要和牛奶、豆腐等鈣含量高的食材同時食用。

　　一次性不要食用過多

　　春筍中含有大量的植物膳食纖維，食用過多會造成腸胃負擔，體弱者或者消化系統(tǒng)弱的小孩不宜食用過多。

　　慎買“高顏值”春筍

　　“顏值”越高，看起來越白嫩、光鮮的鮮竹筍，就越可能是問題竹筍。不良商家會用亞硫酸鹽對竹筍進行“美白和防腐”來以次充好，人如果攝入過量的亞硫酸鹽，會出現(xiàn)頭痛、惡心、暈眩以及氣喘等不良反應，遇到類似情況，請及時向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門舉報。

來源：中國新聞網(wǎng)