天津老字號(hào)的飯莊，憑楊巴水餃油爆蝦享譽(yù)津門(mén)，老人喜歡來(lái)吃

苜蓿656

天津最不缺的就是老字號(hào)的飯莊，這家位于南開(kāi)區(qū)五馬路上的清真店，已經(jīng)有上百年的歷史，是一家地道的清真飯莊，他家憑借楊巴水餃和油爆蝦享譽(yù)津門(mén)，老天津人都喜歡他家這兩道菜，常來(lái)吃。

這曾經(jīng)是一家國(guó)營(yíng)飯店，現(xiàn)在還保留著，用算盤(pán)算賬，用手寫(xiě)菜單的習(xí)慣。他家就是大名鼎鼎的恩慶和飯莊。生活在南開(kāi)區(qū)的人對(duì)這家店都很熟悉，店面不是很大，裝修也比較陳舊。留著很多年代的印記，但是他家飯館的菜絕對(duì)是讓天津人豎大拇指。

這家店里多是地道的津味菜，而大部分人都是沖著他家的楊巴水餃來(lái)的，水餃的個(gè)頭不是很大，一口一個(gè)，味道好，真正的皮兒薄，餡兒大。皮兒呈透明狀，餡料Q彈實(shí)在，汁水濃。據(jù)說(shuō)他家的水餃幾十年來(lái)味道一直很穩(wěn)定，看來(lái)這廚師的傳承還是做得很到位的。

水餃的口味比較重，就連蘸料也偏咸，符合老天津人的口味，油爆蝦這家店做得也非常好吃，這盤(pán)蝦端上桌的時(shí)候色彩就很吸引人，聞著這香味兒忍不住流口水。蝦非常新鮮，皮剝開(kāi)之后，蝦肉白如雪，吃到嘴里Q彈很有嚼頭，能吃到這蝦肉的鮮味，蝦處理得很干凈，用油爆過(guò)的蝦味道格外好。

老爆三這盤(pán)菜里的肝比較多一點(diǎn)，肝很嫩，醬香味濃郁，每一道菜都不踩雷，這家店雖然曾經(jīng)是老的國(guó)營(yíng)飯店，但現(xiàn)在服務(wù)很到位，客人來(lái)到店里，服務(wù)員非常熱情地招待。

這家店曾經(jīng)的時(shí)候是飯口無(wú)限翻臺(tái)，現(xiàn)在天津的美食越來(lái)越多，這里也只有老天津人喜歡來(lái)，不是特別的忙，但是這菜品的味道還是得到了很多人的認(rèn)可。
來(lái)源：搜狐