話說鮸魚

碩炫

話說鮸魚

  鮸魚學(xué)名大米魚，俗稱為敏子、敏魚、金錢鮸等，鮸魚為鱸形目石首魚科，體色銀灰，有的黑色，有的呈金黃色。營養(yǎng)價值高，市場上野生鮸魚較少出售，經(jīng)濟價值高，是一種重要的經(jīng)濟魚種。

  宋代文學(xué)家蘇軾在《畫魚歌》中就有描述“關(guān)于鮸魚”的描述語句：“天寒水落魚在泥，短鉤畫水如耕犁。渚蒲拔折藻荇亂，此意豈復(fù)遺鰍鯢。偶然信手皆虛擊，本不辭勞幾萬一。一魚中刃百魚驚，蝦蟹奔忙誤跳擲。漁人養(yǎng)魚如養(yǎng)雛，插竿冠笠驚鵜鶘。豈知白挺鬧如雨，攪水覓魚嗟已疏�！�

  鮸魚體延長而側(cè)扁，背、腹部淺弧形，一般體長45～55厘米、體重500～1000克，大的個體可達10多千克、口大而微斜、體被櫛鱗、鱗片細小，表層粗糙，頭部被圓鱗、頜孔4個，中央頜孔及內(nèi)側(cè)頜孔呈四方形排列，無頜須。上頜外行牙和下頜內(nèi)行牙擴大，呈犬牙狀，內(nèi)面小牙成帶狀群、眼圈大、眼膜透明度高紅而明亮。體呈藍灰褐色，腹部為灰白色、背鰭2個連在一起，中間有一深缺刻。鰭棘上緣為黑色，鰭條部中央有一縱行黑色條紋；胸鰭基部黃色、邊緣黑色；臀鰭具2棘；尾鰭呈楔形，尾鰭的基部為黃色，其邊緣顏色稍淺。

  鮸魚成體一般通常體長50厘米，重2千克左右，大者可達80厘米，體重可達5千克，體長為體高的3.4-4.2倍，為頭長3.4-3.7倍。大米魚的頭中等大小，略側(cè)扁，較尖突，長著圓鱗。頭長為吻長4.1-5.2倍，為眼徑5-5.4倍。最大有百余斤。鮸魚分布于朝鮮、日本、韓國、中國、越南。在中國分布于渤海、黃海、東海、南海。

（黃色標志是鮸魚分布海域）

  鮸魚肉質(zhì)略粗糙，體色發(fā)暗，灰褐并帶有紫綠色，腹部灰白。背鰭鰭棘上緣黑色，鰭條部中央有一縱行黑色條紋。胸鰭腋部上方有一晴斑。其余各鰭灰黑色。米魚體形為兩側(cè)扁平向后延長狀，背、腹部淺弧形。

  鮸魚喜棲息于混濁度較高的水域。魚鰾能以發(fā)聲，性兇猛。鮸魚屬于暖溫性底層海魚，棲息于水深15-70米，底質(zhì)為泥或泥沙海區(qū)，或棲息于近岸礁石、島嶼附近和河口，有晝沉夜浮的垂直移動習(xí)性。鮸魚白天下沉，夜間上浮，喜歡小股分散活動，不集成大群。鮸魚為小區(qū)域性洄游性魚類，每年4-5月由深水區(qū)游向近岸作生殖洄游，產(chǎn)卵季節(jié)魚群相對集中，7月為旺汛。鮸魚屬于肉食性魚類，食量大，以魚、蝦為主要餌料，大量捕食黃鯽、青鱗魚、小公魚、龍頭魚、鰻、小黃魚、白姑魚、藍圓鲹等魚類，以及對蝦、毛蝦和鼓蝦等。

  鮸魚營養(yǎng)豐富，體內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，還含有微量元素鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等，此外還含有人體所必需的氨基酸。

（鮸魚鰾）

  鮸魚性甘、咸、平，有養(yǎng)血、止血、補腎固精、潤肺健脾和消炎功效。 鮸魚對治療再生障礙性貧血，吐血，腎虛遺精，瘡癤、痛腫、無名腫毒、乳腺炎等有效。鮸魚的耳石有清熱去瘀、利尿的作用；鮸魚鰾俗稱“鮸魚膠”或“鳘肚”，具有養(yǎng)血、補腎、潤肺健脾和消炎作用；采用鮸魚鰾，與當(dāng)歸、紅棗適量煎湯，長期堅持食用，對再生障礙性貧血有一定療效。鮸魚鰾與等量的酒和水燉食，可治療男子遺精和女子白帶。

  鮸魚頭可燉湯，肉可清蒸，鮸魚鰾可以熬湯或者燉食。

  野生鮸魚2016年被列入《世界自然保護聯(lián)盟瀕危物種紅色目錄》，成為一種保護魚類。

                        碩炫寫于10月23日