話說(shuō)紅哥鯉魚(yú)

碩炫

話說(shuō)紅哥鯉魚(yú)

  紅哥鯉魚(yú)學(xué)名紅杉魚(yú)，俗名：紅三魚(yú)、紅哥鯉、吊三魚(yú)、拖三魚(yú)、瓜三魚(yú)、黃肚魚(yú)金線、金線鯉，六齒金線魚(yú)。是一種南海沿岸地區(qū)常見(jiàn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。

  紅哥鯉魚(yú)體長(zhǎng)而側(cè)扁，背緣、腹緣粗壯，鈍圓。一般體長(zhǎng)19-31厘米、體重100-500克。眼大，唇厚、吻鈍尖，口稍傾斜，頭前無(wú)鱗。前腮蓋骨被三行斜排的鱗片。胸鰭尖長(zhǎng)。尾鰭分叉，尾鰭上葉不延長(zhǎng)為絲狀。體側(cè)有二條淺藍(lán)色縱帶和5-6條淡黃色縱帶。背鰭紅色，有黃色邊緣。臀鰭白色，中間有一黃色條紋。尾鰭紅色，上葉尖部黃色。這是我國(guó)廣東、廣西、海南、臺(tái)灣等省近海底拖網(wǎng)漁業(yè)捕撈的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。

  紅哥鯉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，魚(yú)肉豐厚，食用價(jià)值甚高，冰鮮、腌制和干曬均可。紅衫魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于能夠提高機(jī)體抗炎能力和促進(jìn)人體的腦部發(fā)育。在海水魚(yú)的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具有的高度不飽和脂肪酸,其中含有被稱為DHA的成分,是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有利于提高記憶力和思考能力。

  紅哥鯉魚(yú)為咸水魚(yú)，其食法頗多，可用來(lái)清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯均可，其質(zhì)尚算嫩滑，若用來(lái)蒸時(shí)不用刮鱗，連皮清蒸，熟后才撕開(kāi)外皮，如此，食起來(lái)既原汁原味，魚(yú)肉亦分外鮮甜嫩滑;若用來(lái)煲湯，最好先 紅哥鯉魚(yú)煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白色，味道分外鮮甜可口。

  紅哥鯉魚(yú)可以用鹽腌，然后煎熟吃，味道香甜可口，紅哥鯉魚(yú)也可以曬干為魚(yú)脯，煎熟吃，味道香蘇可口。

                       碩炫寫(xiě)于10月12日