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[黎明書院] 話說敵魚

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發(fā)表于 2021-8-10 11:19:40 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
本帖最后由 碩炫 于 2021-8-10 15:30 編輯

                    話說敵魚

  “敵魚是汕尾地區(qū)人們常見的一種經(jīng)濟(jì)魚類。敵魚”學(xué)名馬面鲀,隸屬于鲀形目、革鲀科,俗名橡皮魚、剝皮魚,汕尾民間俗稱敵魚”,因其面部像馬面,人們又稱為“馬面敵”,這種形體小的魚稱為“敵仔魚”,形體大的魚稱為“敵婆魚”,這種魚是餐桌上食客們喜歡點(diǎn)的一道葷菜




  “敵魚”(馬面鲀)是外海暖溫性底層魚類,雜食性。沿海有一定產(chǎn)量,魚肉的蛋白質(zhì)含量較高,是一種營養(yǎng)豐富的大眾化食品。該物種的模式產(chǎn)地在煙臺。分布于朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國東海、黃海、上海地區(qū)見于長江口等海域,屬于外海近底層魚類。
  “敵魚”肉白細(xì)膩味美,有彈性,富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,對于年幼兒童以及中老年人都是一種良好的營養(yǎng)食品!敵魚”的肉和皮都可食用,它還具有治胃病、乳腺炎、消化道出血等癥的食療作用。

  “敵魚”在餐桌上的菜譜比較多,主要做法有:炆、燉、辣椒紅燒、椒鹽、干煎、炸、蔥油、刺身等,以前還有用小“敵仔魚”腌制的咸品,汕尾民間稱為“敵仔”。
                           8月10日

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