話說(shuō)敵魚(yú)

碩炫

                    話說(shuō)敵魚(yú)

  “敵魚(yú)”是汕尾地區(qū)人們常見(jiàn)的一種經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。“敵魚(yú)”學(xué)名馬面鲀，隸屬于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮魚(yú)、剝皮魚(yú)，汕尾民間俗稱(chēng)“敵魚(yú)”，因其面部像馬面，人們又稱(chēng)為“馬面敵”，這種形體小的魚(yú)稱(chēng)為“敵仔魚(yú)”，形體大的魚(yú)稱(chēng)為“敵婆魚(yú)”，這種魚(yú)是餐桌上食客們喜歡點(diǎn)的一道葷菜。

  “敵魚(yú)”（馬面鲀）是外海暖溫性底層魚(yú)類(lèi)，雜食性。沿海有一定產(chǎn)量，魚(yú)肉的蛋白質(zhì)含量較高，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的大眾化食品。該物種的模式產(chǎn)地在煙臺(tái)。分布于朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國(guó)東海、黃海、上海地區(qū)見(jiàn)于長(zhǎng)江口等海域，屬于外海近底層魚(yú)類(lèi)。

  “敵魚(yú)”肉白細(xì)膩味美，有彈性，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，對(duì)于年幼兒童以及中老年人都是一種良好的營(yíng)養(yǎng)食品。“敵魚(yú)”的肉和皮都可食用，它還具有治胃病、乳腺炎、消化道出血等癥的食療作用。

  “敵魚(yú)”在餐桌上的菜譜比較多，主要做法有：炆、燉、辣椒紅燒、椒鹽、干煎、炸、蔥油、刺身等，以前還有用小“敵仔魚(yú)”腌制的咸品，汕尾民間稱(chēng)為“敵仔解”。

                           8月10日