香噴噴令人垂涎的蔥油雞

維她 · 發(fā)表于 2016-7-14 10:21:02

宅與路上

用料：仔雞半只（我另外加了一個雞腿），生姜1埠，小蔥4根，洋蔥1/3個，鹽適量。
做法：
1、整雞收拾干凈，擦干水分，內(nèi)外抹適量鹽，裝大碗加姜片腌制約半小時。
2、蒸鍋水開后，放入雞，大火蒸約8分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘，取出放涼，蒸出來的雞汁留在碗里備用。雞取出后可以投入事先準備好的冰塊中，加速放涼，我個人不喜歡太多水，就直接晾涼。
3、炒鍋溫油下洋蔥和小蔥白，中火熬制。
4、蔥白成淺棕色時下小蔥葉，熬至蔥葉變焦，將蔥渣撈出，鍋里倒入蒸出來的雞汁，小火稍微熬一會兒就行了，也可以根據(jù)個人口味加一點蒸魚豉油。
5、放涼的雞斬件擺盤。
6、倒入熬好的蔥油汁，浸泡約半小時入味，吃的時候撒蔥絲裝飾即成。