海豐特色小吃三劍客--小米，牛肉餅，菜粿

放肆@微笑

                海豐特色小吃（三劍客：小米，牛肉餅，菜粿）介紹
  海豐縣地處廣東省東南部，是粵東地區(qū)陸上交通要津，漢元鼎六年（公元前111年）建縣。是一個(gè)歷史悠久、人杰地靈，是名人輩出的地方，她孕育的一代又一代杰出人物，在歷史的天空閃耀著不滅的光芒。遠(yuǎn)的不說(shuō)，近代以來(lái)，就有偉大的革命家彭湃，中國(guó)致公黨創(chuàng)始人陳炯明、杰出的音樂(lè)家馬思聰，民俗民間文學(xué)泰斗鐘敬文，戰(zhàn)地報(bào)告文學(xué)先驅(qū)丘東平，著名民主人士陳其尤、黃鼎臣，優(yōu)秀的醫(yī)學(xué)教育家柯麟等等。而海豐農(nóng)民運(yùn)動(dòng)和三種明清戲劇正字戲、白字戲、西秦戲的完整保存則更是為海豐的歷史增添了耀眼的光彩。

　　海豐山清水秀，景色宜人，原名取義于“南海物豐”，地如其名物產(chǎn)豐富，是名符其實(shí)的魚(yú)米之鄉(xiāng)，海豐人民勤勞，所做出來(lái)的小吃也極盡地方特色和美味，其傳統(tǒng)小吃品種眾多且家喻戶曉、遠(yuǎn)近聞名！說(shuō)到海豐小吃的，你到過(guò)海豐不，又吃過(guò)多少這地地道道的小吃特產(chǎn)呢?離開(kāi)了家鄉(xiāng)品嘗各地美味之后才發(fā)覺(jué)原來(lái)最棒的小吃在自己家鄉(xiāng)！

　　海豐小吃，甜、咸各有許多款式，常見(jiàn)的有油麻糊、豆花、豆?jié){白果羹、地豆羹、三豆湯、蛤春丸、狗毛糕、草粿、魚(yú)粥、蝦粥、肉粥、甜酒糟、餃子、牛肉餅、冬節(jié)蛤、小米(薯粉餃)、扁食(云吞)、甜丸、咸丸、豬腸粿、重糕粿、菜包粿、扎頭粿(碗仔 )、印桃粿、菜頭丸、水糍、油糍、鼎客仔、甜粿、發(fā)粿、松粿、涼粉粽、牛腳粽、三角粽、炒米方、豆方、油條、油角、煎堆、薄餅、月餅、剪酥、豆酥、紙牌糕、麻寶、蛋糕、蛋卷和各類包點(diǎn)等。

　　說(shuō)了一大堆小吃的名字，估計(jì)大家很多都沒(méi)聽(tīng)到過(guò)，種類太多了，別說(shuō)外地人，就是本地人很多都沒(méi)聽(tīng)過(guò)或吃過(guò)！作為海豐人，這里隆重給大家介紹海豐最有名最具代表性三款小吃小米與牛肉餅、菜包粿，與大家一起分享海豐的精彩，這些可全都是純手工制作，在外很難吃到哦！

　　小米：海豐最有名的小吃，選用上等的蕃薯粉、精選的五花肉、大地魚(yú)粉、鹽、糖、等配料，經(jīng)傳統(tǒng)的工藝制作而成的餃子，海豐方言叫“餃子”。

　　制作方法：用薯粉透上適量開(kāi)水?dāng)噭蛑谱鞒娠溩悠ぃ�然后用選用精選的五花肉，加上適量的大地魚(yú)粉和配料，做成一個(gè)個(gè)像小荷包狀而成餃子，海豐話叫小米。蒸熟以后醮上特制的佐料，吃起來(lái)很美味可口。最喜歡打開(kāi)鍋蓋的那一刻，熱氣騰騰，馨香撲鼻，一顆顆飽滿而晶瑩的小米如黑珍珠般，光是看就讓人流口水了。

　　牛肉餅：選用新鮮的牛腿肉（注：必須新鮮且無(wú)注水的牛肉），加上適量的配料，經(jīng)傳統(tǒng)的手工制作而成。海豐牛肉餅不同于牛肉丸，不是圓的是扁扁的。海豐的牛肉餅吸引人的關(guān)鍵就在于它的湯，其誘惑人的全部功夫就在于它的一碗湯。牛肉餅湯，手打牛肉Q彈很香，湯里放胡椒面，具有驅(qū)寒去濕熱的功效。

　　海豐的小米與牛肉餅是秤不離砣的完美搭配，有小米的地方就有牛肉餅一樣，小米加蠔油，牛肉餅加辣椒醬是我的最愛(ài)，就個(gè)人口味而言，偏好位于海豐美食街中段的金百味美食坊，這是本地比較有規(guī)模也注重品牌傳承海豐特色小吃的所在，這里的小米肥而不膩，牛肉餅很有嚼勁，同時(shí)環(huán)境衛(wèi)生也不錯(cuò)，強(qiáng)烈推薦！

　　除了小米、牛肉餅之外，這里還要推薦多一樣特色小吃，那就是菜粿（菜包粿），選用粘米、涼薯、五花肉、橄欖菜、并添加少量的大地魚(yú)粉、鹽、糖等配料經(jīng)傳統(tǒng)的手工工藝精制而成。

　　制作方法：選用剛剛收成的早稻的粘米打磨成米漿，用溫水?dāng)嚢杈鶆�，在火鍋中煮成糕狀，用手指一按不粘手，用手搓揉，成為很有彈性的垛皮。放置盤中蒸成八成熟取出制成粿皮，然后包上備好的餡（內(nèi)餡以五花肉、涼薯、芹萊、橄欖菜、魷魚(yú)絲、炒熟的芝麻和花生米等混合而成），用手工精制而成一個(gè)個(gè)小船似成形蒸熟。一般來(lái)說(shuō)，蒸熟便可吃，也有的人講究一點(diǎn)，蒸后又煎。

        　　“ 菜稞 ”皮薄餡多味濃，嫩滑噴香，十分可口，如果醮上調(diào)味醬料，吃起來(lái)真是一種享受。這種點(diǎn)心最早的時(shí)候叫做菜包，寓意把“財(cái)”包起來(lái)。從前，到了農(nóng)歷的大年三十，家家戶戶都做了招待客人，由此祝愿一年四季五谷豐登，現(xiàn)在已經(jīng)成為海豐地區(qū)街頭巷尾常見(jiàn)的一種小吃，通常用作午餐。據(jù)說(shuō)梅隴的菜稞是最好吃也最知名，很受本地人喜愛(ài)，早餐多吃它，皮彈牙，里面餡有黃豆芽、魷魚(yú)、豬肉、花生等。海豐的菜包果其實(shí)就是餃子那樣，但形狀差不多，口感可差遠(yuǎn)啦，飽滿的陷料是好吃的關(guān)鍵（不要誤會(huì)這是餃子，是不同的一種食品）！在當(dāng)?shù)亓鱾饕环N說(shuō)法，正月二十是地主老爺?shù)�，家家戶戶做菜包，辦酒席，拜請(qǐng)神明后，大宴親朋好友。

　　o(∩_∩)o...聽(tīng)了在下的介紹的海豐最有名最具代表性三款小吃小米，牛肉餅及菜粿，是否讓大家食欲大增呢，是不是很想吃呢？這三款傳統(tǒng)小吃堪稱海豐小吃“三劍客”，其地道的海豐風(fēng)味瞬間捕獲了每個(gè)消費(fèi)者的心，令人回味無(wú)窮，不管是外出歸來(lái)還是來(lái)海豐觀光旅游千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)，不要忘了品嘗一下。
        　

千草

o(∩_∩)o...聽(tīng)了在下的介紹的海豐最有名最具代表性三款小吃小米，牛肉餅及菜粿，是否讓大家食欲大增呢，是不是很想吃呢？

不想吃。

放肆@微笑

那你去吃屎吧

冰川龍蝦

如果不付出犧牲就無(wú)法得到任何東西，如果要得到什么，就要付出同等的代價(jià)，這就是等價(jià)交換的原則。


:'(好吃也要得有錢啊

放肆@微笑

過(guò)來(lái)，我有

語(yǔ)薰

協(xié)奏曲

好喜歡吃

沙場(chǎng)點(diǎn)兵

百吃不厭

庭院深深

肚子餓了

放肆@微笑

過(guò)來(lái)，一起去吃，，哈哈哈

放肆@微笑

語(yǔ)薰 發(fā)表于 2015-12-8 16:53

干嘛啊

放肆@微笑

沙場(chǎng)點(diǎn)兵 發(fā)表于 2015-12-8 16:53
百吃不厭

小米我覺(jué)得蠻好吃的，那兩種還行

放肆@微笑

協(xié)奏曲 發(fā)表于 2015-12-8 16:53
好喜歡吃

哈哈，那是當(dāng)然，不然怎么是海豐三劍客

放肆@微笑

沙場(chǎng)點(diǎn)兵 發(fā)表于 2015-12-8 16:53
百吃不厭

那請(qǐng)我一起吃吧吧

疾風(fēng)wjf

肚子餓

放肆@微笑