姜母鴨——秋冬之時(shí)，臺(tái)灣每家每戶必?zé)跹a(bǔ)湯

小鹿

原料
番鴨 半只

配料
芝麻油 少許
姜片 10片
米酒

藥材
當(dāng)歸
淮山
銀柴胡
人參片
川芎片
枸杞









步驟：
1.加少許芝麻油，和一大塊鴨肥肉，煸出油
2.加入姜片，炒至姜片味道滲出，顏色加深
3.加入切好的半只番鴨，大火炒，直到鴨子炒熟炒干，且鴨油大部分都被煸炒出來(lái)
4.將鴨肉轉(zhuǎn)移到煮鍋中，加水、米酒（比例1：1）燒開后轉(zhuǎn)中小火
5.加入藥材，煮90min即可食用，喝的時(shí)候可以加些鹽為調(diào)料





妞的碎嘴
1.姜母鴨的主料就是鴨子和老姜，還可以在湯快煮好10min前把燙軟的粉絲放進(jìn)去，做成粉絲姜母鴨
2.先用芝麻油和鴨油來(lái)炒鴨子是為了把多余的鴨油煸出來(lái)，這樣湯品才會(huì)清爽不油膩
3.如果沒有米酒的話，可以用料酒代替的






作者博客：Ranita水星妞

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