南京高校食堂成本管理出現(xiàn)的問題

水無意在路上

成本管理意識(shí)缺乏
　　在高校食堂中，很多后勤管理人員認(rèn)為食堂成本管理是高校領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)部門應(yīng)該做的事情，而把食堂的各個(gè)部門的職員看做是勞動(dòng)者.大多數(shù)的食堂管理人員和職工，對(duì)哪些成本該控制，怎么控制等一系列的成本管理的問題從不思考，成本管理意識(shí)淡摸，職工參與食堂成本管理積極性差。缺乏群眾基礎(chǔ)仍成本管理，很難獲得真正的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效應(yīng)。成本管理目標(biāo)滯后

　　一味的以降低成本為目標(biāo)，而將食堂成本管理與后勒管理戰(zhàn)略不相符合，商校食堂的不同管理戰(zhàn)略，其食堂成本管理的側(cè)重點(diǎn)就會(huì)不同。實(shí)現(xiàn)什么樣的成本管理目標(biāo)，應(yīng)該和其發(fā)展戰(zhàn)略相適應(yīng)，是以產(chǎn)品差略取勝還是以成本管理取勝。如果只顧以降低菜、食成本作為唯一的目標(biāo)，不注重長期投入，只注重眼前利益杯自然影響后勤管理的長期效益和長期社會(huì)效應(yīng)。

　　成本核算的基礎(chǔ)薄弱
　　成本核算的基礎(chǔ)工作還很薄弱，食堂成本難以計(jì)算、后勤管理決策缺乏依據(jù)。后勤管理決策者對(duì)成本定額、成本標(biāo)準(zhǔn)很難依賴于成本核算的荃礎(chǔ)性工作。成本核算的基礎(chǔ)性工作包括原始記錄、計(jì)量，驗(yàn)收管理、定額管理、內(nèi)部價(jià)格管理等工作。許多高校食堂成本核算基礎(chǔ)工作不合理、不準(zhǔn)確，甚至不合法、不正確，當(dāng)然就不能制訂合情合理的定額和標(biāo)準(zhǔn)，成本管理工作荃礎(chǔ)差，很難開展工作。南京高校食堂承包公司編輯http://www.czfycygl.com

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