【轉】腌制魷魚

豬婆Anna

    魷魚，在我們家鄉(xiāng)都管它叫“李啊”（“李仔”），也廣叫“墨魚”。魷魚除了平常的蒸煮、香炒，在我們家鄉(xiāng)最為普遍的就是將其腌制。腌制后的魷魚可以直接食用，也可以加工制作成盤狀糕點的樣子，也是一道很受歡迎的菜肴哦。

魷魚的腌制：
1、 先把買回來的魷魚用清水清洗干凈（黑墨不要弄掉，這樣腌制出來的才有香味）
2、 接著將干凈的魷魚放在濾水的盆子，晾干水分
3、 撒大量的粗鹽在停干水的魷魚上，放置一整個早上，下午就可以裝進瓶子裝進瓶子時要加多點鹽哦，可以根據個人口味加點辣椒或者蒜泥(本地人大多就只加粗鹽,覺得這樣的味道更好!)，腌制40~60天就可以開壇食用了。

    魷魚一般最好是選擇小魷魚，距海邊的當地人多半選擇早上6、7點鐘去市場或者海邊選購，因為那時候的魷魚最為新鮮，身子都是一閃一閃的，現(xiàn)在的漁民都要去（照火）回來。

依然晴朗

看來你已是整吃的能手了。

ymzm

小墨魚的腌制方法是挺講究的，正如樓主所說應先把小墨魚用清水清洗干凈然后晾干水分后撒上鹽，才可以裝進瓶子腌制。在密封之前，加上辣椒、蒜頭不僅可以防止變質，也可揮發(fā)掉一些魚腥味。這是紅海灣居民挺喜歡的一道海產小菜。歡迎遠方客人到樓主故鄉(xiāng)來嘗嘗樓主親手腌制的“咸尼仔”（咸魷魚）。

j-yang

需要最注意的一點是“全程小心蒼蠅”，要不，就生蟲了��！

小陽光

:lol

龍四

咸尼影   流囗水

pwy

魷魚早上和豬肉一起煮稀飯，很好吃�。�

火辣辣的心

汕尾咸什最好吃！

范藝馨

ymzm 發(fā)表于 2011-6-2 06:09
小墨魚的腌制方法是挺講究的，正如樓主所說應先把小墨魚用清水清洗干凈然后晾干水分后撒上鹽，才可以裝進瓶 ...

請問哪里有買�。空伊撕镁�，深圳沒有啊，特想吃了，痛苦啊

范藝馨

求知，汕尾哪里有咸尼影買，郵寄到深圳的呢？謝謝各位啦

豬婆Anna

范藝馨 發(fā)表于 2012-6-18 19:48
求知，汕尾哪里有咸尼影買，郵寄到深圳的呢？謝謝各位啦

找朋友在汕尾買了，然后寄車就可以了。在汕尾的市場上基本上都可以買呀，但是要買到好吃的話，就得托熟人去買。

范藝馨

豬婆Anna 發(fā)表于 2012-6-19 12:18
找朋友在汕尾買了，然后寄車就可以了。在汕尾的市場上基本上都可以買呀，但是要買到好吃的話，就得托熟人 ...

就是現(xiàn)在沒有朋友在汕尾啊，可能需要找時間親自跑一趟去汕尾找找，但是沒有去過汕尾，哪里找�。�？郁悶的很，哎~~很想找到，可能有BB了，嘴特別的想吃吧~請問深圳哪里有不？

范藝馨

那東西吃了幾回，簡直就是上癮了，就像吃榴蓮樣，聞著臭臭，吃起來特香~

ymzm

范藝馨 發(fā)表于 2012-6-18 19:45
請問哪里有買��？找了好久，深圳沒有啊，特想吃了，痛苦啊

紅海灣遮浪、東洲、田墘三個街道的魚市場都有的。

范藝馨

ymzm 發(fā)表于 2012-6-20 17:47
紅海灣遮浪、東洲、田墘三個街道的魚市場都有的。

好的，謝謝！