全聚德烤鴨

呉泩

“全聚德”是我國著名的老字號，始建于1864年（清同治三年）。經(jīng)過一百多年的不斷發(fā)展與創(chuàng)新，形成了以全聚德烤鴨為代表、集全鴨席及400多道特色名菜于一體的全聚德菜系。全聚德烤鴨及其獨具特色的飲食文化，已成為中華飲食文化的重要組成部分，享譽海內(nèi)外。                                                                         招牌菜全聚德烤鴨全聚德烤鴨歷史悠久、蜚聲中外的全聚德烤鴨采用掛爐、明火燒果木的方法烤制而成�？绝喅墒鞎r間為45分鐘左右。其成品特點是：剛烤出的鴨子皮質(zhì)酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，飄逸著果木的清香。鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光潤澤，賞心悅目。配以荷葉餅、蔥、醬食之，腴美醇厚，回味不盡。
全聚德起始店在北京前門，目前在和平門、王府井以及亞運村等地開有連鎖店，在上海浦東和淮海路也有分店。有到北京“不到萬里長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾”的說法。
全聚德烤鴨之所以成為北京烤鴨的精品代表，馳名中外，是因為它具有以下三個特點：
首先是它具有優(yōu)質(zhì)的原料北京填鴨。北京填鴨品種好，體形豐滿，肌肉細(xì)嫩，有脂肪層。早年全聚德專門有自己的鴨子房，從外面購進鴨雛后，自己喂養(yǎng)。現(xiàn)在全聚德與京郊的鴨場簽定購銷合同，指導(dǎo)鴨場按全聚德的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)喂養(yǎng)，從而保證鴨子的質(zhì)量。

其次是它的加工設(shè)備先進，專門有自己的鴨坯生產(chǎn)線；烹飪隊伍雄厚，技術(shù)精湛，老技師經(jīng)驗豐富，新廚師都經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)考核。

最后是它的成品風(fēng)味獨特�？绝喭庥^飽滿，顏色呈棗紅色，光亮油潤，皮層酥脆，外焦里嫩，滋味鮮美，香而不膩。
   什麼北京烤鴨呀！本人覺得還是我們汕尾的燒鴨好吃�。�           


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藍粼楓

最后一句給力

火辣辣的心

;P

落葉歸根

以前汕尾買鹵水還送酸蘿卜，現(xiàn)在不知道還有沒有

swsm.netゝ花

汕尾鹵水

呉泩

我都好久沒有吃我們汕尾的鹵水了··:lol