胡蘿卜燉牛腩

豬婆Anna

胡蘿卜燉牛腩的做法


牛腩洗凈，在清水中浸泡半小時（期間換去血水更好），瀝干水，切成小塊
切好的牛腩放冷水中焯水，焯好用流動的水沖洗去浮沫，瀝干水
牛腩放砂鍋中，加水至九層滿





鍋中水煮開后撇去浮沫，放姜片、蔥結(jié)、茴香和山楂，大火煮開后轉(zhuǎn)小火
小火煮時把胡蘿卜去皮，切滾刀塊
1小時后轉(zhuǎn)大火，把胡蘿卜放入砂鍋中，再次煮開后繼續(xù)小火煮






1小時后轉(zhuǎn)大火，加鹽，出鍋前撒上蔥末





















       牛肉煮湯，俺做了幾次，都很受歡迎，訣竅并不多，只要記得：
       1、牛肉比較腥，所以事先要焯下水。
       2、煮得時間長些，牛肉不象豬肉一樣易熟，所以時間要比豬肉煮湯時間長一些。
       3、鹽出鍋前放，否則肉會老。
       至于放料酒，我也試過，最好不要放，如實在不放心，少量即可。加茴香、山楂是為了去腥，不加也可，我還是不太習(xí)慣牛羊肉的膻味，掌握上面三點，其他就不會出錯。

火辣辣的心

:):):)

改正歸邪

這個豬婆歇些孝食，肯定食到肥豬鄉(xiāng)生:lol

猜猜猜

我看中了那只碗

Ducky

好好吃的樣子哦

L~H~P

猜猜猜 發(fā)表于 2011-9-6 18:43
我看中了那只碗

哈哈，同路人。:lol

我是護士

記得搭配的時候不要紅蘿卜和白蘿卜一同下在同一個鍋里煮。