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標(biāo)題: 這些謠言，居然還在傳？！聽說喝隔夜水致癌？ [打印本頁]
作者: 苜蓿656 時(shí)間: 2022-11-12 15:39
標(biāo)題: 這些謠言，居然還在傳？！聽說喝隔夜水致癌？
本帖最后由 苜蓿656 于 2022-11-12 15:41 編輯
作者：北京天壇普華醫(yī)院
晚上睡前燒了一壺白開水，太燙就忘記了喝。放了一晚上，第二天起來還能喝嗎？一直以來都有“隔夜水不能喝”的說法， 會(huì)引起腹瀉，甚至致癌，是真的么？根據(jù)流傳說法，“隔夜水不能喝”主要是因?yàn)檎f隔夜水中含有零醇、氧酚、羥基氫等化學(xué)物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致腹瀉，甚至還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽。
隔夜水不能喝？沒這回事！
原理解釋得看似邏輯清晰，但實(shí)際上無論是千滾水還是隔夜水，都是可以放心喝的。 為了驗(yàn)證這一事實(shí)，有人做了實(shí)驗(yàn)：對自動(dòng)開水器及家用電水煲燒開的水中的亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測，結(jié)果是：市政自來水中亞硝酸鹽含量未檢出；在煮沸之后放置24小時(shí)，水中亞硝酸鹽含量為2.37 μg/L, 繼續(xù)加熱1分鐘后，含量為2.76 μg/L……而自來水反復(fù)煮沸8次后, 亞硝酸鹽含量為3.38μg/L。
圖《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
根據(jù)《GB5749-2006 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，生活飲用水中亞硝酸鹽的含量限值為≤1 mg/L（1000 μg/L）。所以只要自來水本身衛(wèi)生是合格的，亞硝酸鹽的含量沒有超標(biāo)，無論是隔夜水還是反復(fù)燒開的水，最終亞硝酸鹽含量也還會(huì)在安全范圍內(nèi)，并不會(huì)如傳言所說喝了有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
喝多少度的水最安全？最好別超過40℃
沒錯(cuò)，飲用水的安全，除了水質(zhì)之外，溫度也是個(gè)不能輕視的大問題，比如喝太熱的水就很容易出問題。生活中，有很多人喜歡喝熱水、燙水和熱飲、熱湯。但很多人不知道的是，超過 65°C 的熱飲已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織(WHO)下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)列入了 2A 類致癌物名單，意思是對人可能會(huì)致癌哦。
我們的食管黏膜是很脆弱的，過高的溫度會(huì)將食管粘膜燙傷，而且最危險(xiǎn)的是，食管對溫度不敏感，被燙傷了也沒啥太大的感覺。所以經(jīng)常吃燙食對食管黏膜是一種慢性刺激，損傷還未修復(fù)，就又遭遇新的“重創(chuàng)”，長此以往會(huì)就增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。
對于嬌嫩的食管來說，在10-40 ℃最合適，50-60 ℃勉強(qiáng)能耐受，而在65 ℃以上，就會(huì)造成燙傷。所以，平時(shí)無論是喝水、喝湯還是吃食物，都要警惕：燙的一定要拒絕進(jìn)嘴，可以冷一冷再吃，最好別超過40℃！吃之前，可以用手背或嘴唇試探一下。
來源：搜狐
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