無(wú)論是古人還是現(xiàn)代人，似乎都沒(méi)有停止對(duì)美食的追求。時(shí)至今日，美食已經(jīng)是多種多樣了，人們?nèi)粘Ｉ畹牟妥郎系牟穗瓤梢詳?shù)不勝數(shù)，雖然菜肴可口，但是天天吃的也就是幾樣。不過(guò)現(xiàn)如今的人們，幾乎每一餐都會(huì)有一個(gè)佐餐。

這個(gè)佐餐就是老干媽?zhuān)藗儗?duì)老干媽肯定是不陌生的，無(wú)論是南方人還是北方人，即使是外國(guó)人，對(duì)老干媽都是贊不絕口的�，F(xiàn)如今很多人的飯桌上，都會(huì)有老干媽的身影，但是很少有人知道，漢朝時(shí)期，就有“老干媽”。

老干媽就是拌飯醬的一種，其實(shí)早在春秋時(shí)期，古人就已經(jīng)食用醬了�！吨芏Y·天官·內(nèi)饔》記載為“百羞醬物珍物”。在周朝，“周八珍”乃是天子、大諸侯才能吃到的美味。這里面就包含醬。

到了秦漢時(shí)期，醬已經(jīng)成為上至皇帝貴族，下至平民百姓所必不可少的食物。當(dāng)時(shí)的富人食用的醬品類(lèi)有很多，比如說(shuō)肉醬、魚(yú)醬、蟹醬以及果醬等等。平民百姓的醬種類(lèi)就沒(méi)有這么多了。

漢朝時(shí)期很多醬是貴族人才能食用的，原因就是這種醬價(jià)格不菲，百姓根本食用不起。那么漢朝時(shí)期家家戶(hù)戶(hù)都食用的醬是什么醬呢？這種醬不僅僅是廉價(jià)，而且連皇帝都吃，有點(diǎn)類(lèi)似于現(xiàn)代的“老干媽”。

民間一般食用的醬，則是用豆麥等谷物發(fā)酵制成的調(diào)味品。這種醬就是民間百姓每一餐都會(huì)食用的。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是漢朝時(shí)期的豆醬，不過(guò)在制作技術(shù)上，與現(xiàn)代幾乎沒(méi)什么差別。那么漢朝的豆醬如何吃呢？

對(duì)于百姓來(lái)說(shuō)，就是直接拌米飯吃。對(duì)于缺乏副食的漢朝百姓來(lái)說(shuō)，豆醬是生活的必需品，醬咸鮮適口。由于豆醬需求的加大，豆醬制作讓很多百姓成為了富豪，史書(shū)記載為“賣(mài)醬，小業(yè)也，而張氏千萬(wàn)�！�

《史記·貨殖列傳》記載了豆醬的需求量是非常大的，擁有產(chǎn)業(yè)其年生產(chǎn)能力達(dá)“醯醬千瓨”的有“比千乘之家”。按照史書(shū)的記載，漢朝時(shí)期存在很多靠賣(mài)豆醬發(fā)財(cái)?shù)拇蟾缓溃@些人大多數(shù)在長(zhǎng)安、成都、定陶、臨淄等地。

與古人異曲同工的是，現(xiàn)如今的辣醬制造企業(yè)老干媽同樣富有�？梢哉f(shuō)，只要醬做得好，無(wú)論是古人和今人，都會(huì)發(fā)財(cái)�，F(xiàn)如今，醬都是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚淖舨推�，無(wú)論是吃米飯、吃面還是吃饅頭，只要蘸點(diǎn)醬，最會(huì)讓人美滋滋的吃下去。

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