魚是現(xiàn)在很多家庭，尤其是很多有孩子的家庭都會(huì)選擇給孩子吃一些魚來幫助補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于魚類來說，到底有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？日常生活中，吃魚，有什么注意事項(xiàng)嗎？

魚類是動(dòng)物性蛋白質(zhì)的很好來源。其中脂肪比例高的魚類更含有多元不飽和和Ω-3脂肪酸，還含有對(duì)于嬰兒和胎兒出生前兩年視力和腦補(bǔ)正常發(fā)育關(guān)鍵元素的DHA和EPA。

除了一些特有的脂肪比例高的魚外，一般魚肉的熱量、總脂肪和膽固醇的含量均較其他肉類為低。但是魚肉的鐵質(zhì)和鋅質(zhì)含量卻較其他肉類為低。鐵質(zhì)是制造紅血球的主要元素，而鋅質(zhì)對(duì)于傷口愈合和維持人體的免疫系統(tǒng)十分重要。因此魚類雖然營(yíng)養(yǎng)高，日常生活中還是要注意飲食的均衡和多樣性。

以石斑魚為例，可以作為參考看下一些常見肉類的營(yíng)養(yǎng)素區(qū)分，以及不同魚類之間的常見營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)據(jù)：

對(duì)于魚類來說，甲基汞是在魚中不能忽視的污染物。汞是一種天然存在的重金屬，會(huì)隨著工業(yè)廢物進(jìn)入環(huán)境中，以不同的形態(tài)存在。水中的微生物可以把汞轉(zhuǎn)化為毒性較強(qiáng)的甲基汞，被水中的生物所吸收，從而集聚在生物體內(nèi)。

美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）聯(lián)合環(huán)境保護(hù)署（EPA）就曾發(fā)布過魚類消費(fèi)“黑名單”。其中包括：馬林魚、大鯖魚、旗魚、劍魚、長(zhǎng)壽魚、鯊魚、方頭魚、大眼金槍魚。

一般市場(chǎng)上常見的鱈魚，三文魚，龍利魚，金槍魚，鳳尾魚等都是低汞的魚，可以放心給孩子食用。

我們傳統(tǒng)認(rèn)知里的三文魚特指大西洋鮭魚，是海魚的一種。而虹鱒煮玉淡水魚，淡水魚容易感染肝吸蟲、肺吸蟲等，它體內(nèi)的寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)更大。目前美國(guó) FDA 明確建議虹鱒不能叫三文魚。

嚴(yán)格來說，最正宗的真鱈魚是指鱈形目-鱈科-鱈屬的三種魚，分別是大西洋鱈魚、太平洋鱈魚和格林蘭鱈魚，它們均產(chǎn)自北太平洋、北大西洋和北極地區(qū)。阿拉斯加狹鱈魚也可以算作第四種鱈魚，但是它是否屬于鱈魚還是有一些歧義。

選擇鱈魚最好的方法就是通過包裝上的拉丁文，一般來說Cod、Gadus、Pollock、Hake等字樣。買來都是沒有問題的，當(dāng)然了，如果商家不表明，那就比較隨緣了。

很多人會(huì)給孩子吃魚眼和魚膽，覺得這樣明目。其實(shí)真不是。首先魚眼的不飽和脂肪酸含量很低，起不到明目的作用，而且魚腦的主要成分是磷脂和蛋白質(zhì)，DHA都非常少，更不要說補(bǔ)腦了。

其次魚膽大多是有毒的！所以家長(zhǎng)在處理魚的時(shí)候一定要摘除魚膽并充分洗干凈。誤食魚膽有可能會(huì)有致命危險(xiǎn)。

美國(guó)食品藥品管理局（FDA）和環(huán)保署（EPA）在2019年7月份公布了最新的建議：

以每日2000卡路里的飲食為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，每周建議至少攝入2份海鮮，即8盎司（約226克）（幼兒需減量）。

懷孕和哺乳期婦女每周建議食用2至3份，即8到12盎司（約226～340克）各類含汞較低的海鮮。

美國(guó)FDA和EPA（2015-2020版膳食指南）建議育齡期婦女，尤其是孕期和哺乳期女性，每周食用多種類的、2-3份“最佳選食”列表中的魚類，或1份“良好選食”中的魚類，以實(shí)現(xiàn)吃魚“利大于弊”。

最后提醒大家，為了保持飲食多樣化，同時(shí)還可以幫助分散風(fēng)險(xiǎn)。建議大家在吃魚的時(shí)候輪流吃不同種類的低汞魚類，不要只吃一種，這樣更健康、安全哦~

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