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標題: 秋藕最養(yǎng)人！一個竅門，讓湯越煲越香！ [打印本頁]
作者: 苜蓿656 時間: 2022-10-13 10:47
標題: 秋藕最養(yǎng)人！一個竅門，讓湯越煲越香！
本帖最后由 苜蓿656 于 2022-10-13 10:53 編輯
一到秋季，就進入了時令靚湯的主場！
熱氣騰騰的湯品端上桌，喝下一碗才真是對身心最溫暖的撫慰。
俗話說“秋藕最養(yǎng)人”。此時的蓮藕骨湯，相信是絕大多數(shù)老饕們的心頭好！
這么家常的湯品，誰不會煲啊？
大家可別小看了它，有很多人在選材這一步就大錯特錯了……
今天請到了 匠心小廚的肖勇，把他拿手菜之一的 花生蓮藕筒骨湯制作秘籍傾囊相授。
肖勇
匠心小廚
老板
雖然制作只有簡單兩步，但細節(jié)上都有講究，趕緊下滑查看肖師傅的秘籍吧！
食材準備
/ 食材 / : 250g龍骨筒骨、250g蓮藕、125g新花生、4塊魷魚干
/ 調(diào)味輔料 / : 姜片、鹽
選材 要點
• 挑選當(dāng)年新花生；
顏色更粉嫩、表皮有光澤、甜度也更高。
• 選擇九孔老藕；
最好是表皮有麻點，煮出來更粉糯。
• 要選擇熱氣豬肉的龍骨和筒骨；
這樣煲完肉香湯鮮。
計量單位：
以右圖中的勺子大小為準
1茶匙 = 6 ml
制作過程
01
第一步：處理食材
魷魚干浸泡2-3小時，清洗干凈后撕去表皮的膜。
切成小塊，備用。
蓮藕洗凈削皮后切成滾刀塊。
新花生直接洗凈即可。
Tips：
▶選用老花生的話，可以浸泡的久一些。
02
第二步：煲煮
將龍骨筒骨塊和藕塊放入砂鍋內(nèi)，倒入純凈水。
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Tips：
▶水量沒過食材即可。
不要關(guān)蓋！
開蓋煲煮，可以將肉和藕雜質(zhì)的異味散發(fā)出來。
開大火，邊煮邊撇去浮沫。
等浮沫撇干凈后，將花生、魷魚干和2片姜片，放入鍋內(nèi)。
轉(zhuǎn)小火，蓋子關(guān)一半，燉煮1小時。
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上桌前放上3茶匙（18g）鹽，即可。
肉酥爛、藕脆嫩、湯清鮮，就算燙嘴也要立馬干掉一碗…… 不說了！小編急著一鍋端了！
文末互動
秋季，大家愛煲什么湯呢？
歡迎在評論區(qū)里留言互動……
在吃藕這件事情上，可不只有單一做法，這道酥脆藕夾，一口咬下去還有爆汁驚喜，還不心動行動？ 喜歡視頻的話，記得點贊轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈～
來源：搜狐
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