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標(biāo)題: 雞全翅不烤如何吃？這道雞翅包飯外焦里嫩，包裹的糯米飯又香又糯 [打印本頁(yè)]
作者: 苜蓿656 時(shí)間: 2022-9-30 11:10
標(biāo)題: 雞全翅不烤如何吃？這道雞翅包飯外焦里嫩，包裹的糯米飯又香又糯
HI，大家好，這里是石子食為樂(lè)，我是石子。
這幾天好像和雞干上了，一直以來(lái)對(duì)于雞全翅而言，大部分人是沒(méi)有興趣的。除了快餐店和燒烤店以外，基本上就很難看到它的身影。大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，很多大型的超市里面都買(mǎi)不到雞全翅，都是賣(mài)雞中翅，雞翅尖的比較多�，F(xiàn)在要買(mǎi)雞全翅最好的方法是網(wǎng)購(gòu)，實(shí)體購(gòu)物基本上見(jiàn)不到，除非你是搞批發(fā)的。對(duì)于雞全翅而言，大家不喜歡是有道理的。一來(lái)它太大，肉質(zhì)比較松垮。不管你怎么烹飪，做出來(lái)的都不怎么好吃。二來(lái)就是買(mǎi)回來(lái)不知道如何處理，雞翅，雞翅都是一個(gè)一個(gè)吃得，把個(gè)雞全翅剁成一塊一塊的算什么。
雖說(shuō)大部分人對(duì)雞全翅有著排斥性，因?yàn)樗钦娴牟缓米黾彝ゲ说摹５请u全翅也有著它自己的不一樣的吃法，其中烤雞全翅就是其中的一大類(lèi)。但是說(shuō)到烤雞全翅，方法很多的。如果今天和大家分享的只是烤肉，那就沒(méi)有什么意思了。這道雞全翅的吃法從一開(kāi)始就是挑戰(zhàn)，做出來(lái)的成品軟糯酥脆，味道著實(shí)不一般。這就是有點(diǎn)另類(lèi)吃法的雞翅包飯，接下來(lái)我們就來(lái)試試吧！
基本配比：（1）主料：雞全翅8個(gè)，糯米適量；（2）奧爾良口味：料酒30毫升，奧爾良粉45克；（3）香辣口味：料酒30毫升，辣椒粉30克，蠔油30克；（4）糯米飯配料：生抽30毫升，胡蘿卜1根，洋蔥半個(gè)，香菇3個(gè)，蘆筍3根，鹽5克；（5）其他：食用油適量，蜂蜜水適量。雞全翅身上有兩處關(guān)節(jié)，首先將關(guān)節(jié)撇斷，然后用剪刀將雞翅里面的兩根骨頭卸出來(lái)，卸完后的雞翅就如同一個(gè)袋子。隨后將雞翅分別放到兩個(gè)碗中備用。
第二步，做兩個(gè)口味。其一奧爾良口味，將料酒，奧爾良粉放入碗中抓均后敷上保鮮膜，其二香辣口味，將料酒，辣椒粉，蠔油放入碗中抓均后敷上保鮮膜。然后把它們放到冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)備用。
第三步，將糯米用冷水泡發(fā)4個(gè)小時(shí)，然后將水濾出放到蒸籠里面將其蒸熟。
第四步，將洋蔥，胡蘿卜，蘆筍，香菇這些配菜切成丁。然后起鍋燒油，下入洋蔥丁煸炒出香味后，再下入其他配菜炒至斷生。隨后將糯米倒入，加入生抽，少許鹽翻炒均勻后盛入盤(pán)中備用。
第五步，將做好的糯米飯?zhí)畛涞诫u翅里面去并用牙簽封口，然后放在鋪有油紙的烤盤(pán)上面，并在上面刷上一層蜂蜜水。隨后將烤盤(pán)放入提前預(yù)熱好180度的烤箱中烤8分鐘，時(shí)間到后將雞翅翻面后刷上蜂蜜水再烤8分鐘。緊接著第二個(gè)時(shí)間到了以后再翻面刷上蜂蜜水，再烤上5分鐘就可以了。
第六步，烤好雞翅取出后切開(kāi)，你就可以享用軟糯酥脆的雞翅包飯了。
1.在給雞全翅卸骨的時(shí)候，一定會(huì)弄破的。弄破不要緊，只要不分開(kāi)是連體就好了，后面要填充糯米，破一點(diǎn)不影響整體；
2.蒸糯米不能放水，一定要將水濾去放到鋪有籠布的蒸籠里面，百分百不會(huì)翻車(chē)
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