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標(biāo)題: 教你自制純手工肉松！多種方法！ [打印本頁]
作者: 苜蓿656 時間: 2022-9-19 11:42
標(biāo)題: 教你自制純手工肉松！多種方法！
肉松的吃法多種多樣，面包中、做點心的餡料、配粥、做飯團、做調(diào)料等等。而且是非常適合家里有小寶寶的朋友，給寶寶拌粥即方便還能增加蛋白質(zhì)。
今天小昕就給各位說說肉松的做法，其實很簡單很方便，幾種方法，都可以做。
自制肉松
1.豬里脊肉，順著肌肉纖維切，切成厚片或小塊。盡量不要橫著切。
2.鍋中加入清水，放入里脊肉，煮開后3-5分鐘關(guān)火，煮出血水，撈出用清水沖洗干凈。
3.鍋中重新加入清水，放入料酒、姜片、八角、香葉高壓鍋上汽后20分鐘左右，如果不用高壓鍋呢就大概煮1個小時，就是筷子可以輕松扎透，一捏可以輕松捏下肉的程度。
4.然后撈出，瀝干水分，放涼，放入保鮮袋，用搟面杖搟壓，把肉搟壓扁，這時候肉就一絲一絲的感覺了，再把肉松放在掌心用力搓，讓肉松松散。
5.接下來的方法就是多樣的了，給肉松里放些調(diào)料。
五香的：五香粉、蠔油、適量的鹽、少許糖提味、生抽加點色（老抽的話顏色有點深）。麻辣的：花椒粉、辣椒粉、少許白胡椒粉、少許五香粉、鹽、少許糖、蠔油一點點、少許生抽。孜然的：鹽、孜然粉、生抽�？о模嚎о�、少許糖提味。
反正喜歡什么放什么，攪拌均勻。但是建議，調(diào)料不要一下放太多，后面嘗一下再添加。
6.下面一步，就多種方式可以選擇了。
鍋炒：最好選擇不粘鍋，小火慢炒，要不停的翻炒，全程小火，炒干水分，炒到肉松呈現(xiàn)干爽蓬松的狀態(tài)。整體過程大概30分鐘左右。如果不是不粘鍋，就少放一點點油，油不能多，主要目的就是不粘！面包機：面包機中的果醬功能或者直接就帶肉松功能的，因為面包機功率不同，要根據(jù)肉松狀態(tài)增加時間。肉松要干爽，蓬松就好。微波爐：微波爐切記不要定時太久，每次設(shè)定2-3分鐘，一次定時結(jié)束后要拿出來翻一翻，再繼續(xù)加熱，以免受熱不均。一樣的道理，要肉松干爽�？鞠洌喝馑善戒伜煤螅�150度，烤20分鐘左右，注意隨時觀察，別糊了。
小昕的建議：最好鍋炒或者烤箱，面包機雖然方便，但是耗時；微波爐雖然用時少，但是很容易受熱不均。
7.最后，放入料理機，打碎即可。當(dāng)然如果你喜歡有點肉絲感覺的，就不用打。
怎么樣，是不是很簡單呢，同樣的方法可以用牛肉、雞胸肉哦！需要注意的是，牛肉煮的時候時間要增加，雞肉煮的時候要減少。
當(dāng)然了有些朋友會說，好麻煩！小昕想說，首先自己做的加了什么料、用的什么肉，自己心里清楚，也放心。不是說外面的都不好，但是再好的也沒有自己動手做的放心吧，尤其是給寶寶吃的話更要注意了。其次，如果什么都是花錢買現(xiàn)成的，是不是少點生活的樂趣呀？做點純手工美食，既可以給家人吃，如果包裝好，送給朋友是不是也很暖心呢？
來源：搜狐
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