絲丁魚(yú)學(xué)名：龍頭魚(yú)，又名豆腐魚(yú)，又有人叫它叫做鼻涕魚(yú)。廣州人叫九肚魚(yú)、狗吐魚(yú)，身體柔軟,這是一種海水野生魚(yú)。這種魚(yú)在沿海地區(qū)經(jīng)�？梢砸�(jiàn)到，是冬季做火鍋的好食材，絲丁魚(yú)是高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的食用魚(yú)。

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絲丁魚(yú)身體白色，身體柔軟,中間只有一根骨頭，沒(méi)有任何的小刺，魚(yú)嘴有上下兩排繞牙，嘴唇呈紅色，魚(yú)頭外表看起來(lái)有點(diǎn)像龍頭，所以有人稱為龍頭魚(yú)。絲丁魚(yú)棲息沙泥底質(zhì)的海域，游泳能力不強(qiáng)，具有洄游的習(xí)性，屬肉食性魚(yú)，主要以小型無(wú)脊椎動(dòng)物為食。

絲丁魚(yú)分布在我國(guó)南海、東海和黃海南部海域，尤以浙江的溫臺(tái)和舟山近海以及福建沿海產(chǎn)量較多。

絲丁魚(yú)具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。絲丁魚(yú)體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。常吃絲丁魚(yú)有這樣的功效：

1、保護(hù)視力�？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，絲丁魚(yú)中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為“護(hù)眼魚(yú)肉”的原因。所以它還特別適合整天面對(duì)電腦的上班族作為健康保健品。

2、增強(qiáng)免疫力。絲丁魚(yú)蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素，能增強(qiáng)我們的體質(zhì)，還能增強(qiáng)我們的免疫力。

3、補(bǔ)腦健腦。絲丁魚(yú)中含有磷蛋白，可以促進(jìn)大腦發(fā)育，尤其是適合經(jīng)常用腦的人食用。絲丁魚(yú)中高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸含量非常高，具有助腦發(fā)育成長(zhǎng)，活化腦細(xì)胞，延緩腦老化的功效，中老年人食用絲丁魚(yú)還能預(yù)防老年癡呆。

4、延緩衰老�？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，絲丁魚(yú)能抗衰老，這是因?yàn)榻z丁魚(yú)中含有豐富的維生素E，同時(shí)蛋白質(zhì)含量也非常豐富，維生素E能減緩細(xì)胞衰老，能減少皺紋，蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一，滋潤(rùn)與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行，防衰老的效果就得以體現(xiàn)了。

5、強(qiáng)身健體。絲丁魚(yú)的維生素比較豐富，尤其是維生素D的含量較之其他食物含量比較高，而我們知道，維生素D對(duì)于人體骨骼生長(zhǎng)具有重要作用，人體缺乏維生素D易患上佝僂病等。絲丁魚(yú)含有豐富的鐵元素，鐵元素是肌體造血的必須物質(zhì)，對(duì)保持內(nèi)臟器官的正常生理功能具有重要作用。

絲丁魚(yú)是老人和小孩最適合吃的魚(yú)，這種魚(yú)有多種烹調(diào)方法：油炸，椒鹽絲丁魚(yú)口感不錯(cuò)；也適合和豆腐煮湯，還可以紅燒，味美肉鮮，回味無(wú)窮。絲丁魚(yú)還可以曬干為鯆，俗稱絲丁鯆，這種鯆可以炒芹菜，味道甜美。

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