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標(biāo)題: 鯽魚湯用它來煮,不僅湯汁奶白,味道更加濃郁香甜 [打印本頁]

作者: 藍馨夢    時間: 2016-12-12 10:04
標(biāo)題: 鯽魚湯用它來煮,不僅湯汁奶白,味道更加濃郁香甜

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  深為南方人一直都喜歡吃淡水魚,說來不怕大家笑話,來北京之前都沒吃過海魚,唯一吃過的蝦也基本上都是河蝦。來北京后開始慢慢接觸一些海魚,也慢慢喜歡吃海魚,由于做法缺少經(jīng)驗加上孩子和他爸都不太喜歡吃,所以家里平時吃魚的話還是主要買淡水魚。

  淡水魚的種類也比較多,一般買得最多的就是鯽魚、草魚、武昌魚。鯽魚因為刺較多,肉質(zhì)鮮美,一般用來燉湯更好,草魚適合紅燒或做糍粑魚吃,武昌魚則適合清蒸著吃,所以買回來的魚不同做法也不同。

  今天就給大家分享一道鯽魚湯的做法。

  準(zhǔn)備食材:

  鯽魚1條、白蘿卜半個、黃豆半杯、香蔥3根、生姜1小塊、油適量、鹽適量、清水適量

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  制作方法:

  1、黃豆用清水洗過后,浸泡3~5小時

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  2、將浸泡過后的黃豆撈出放進豆?jié){機桶中,加入適量的水(以最低水位為準(zhǔn))

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  3、豆?jié){機接通電源,選擇快速豆?jié){功能,按啟動

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  4、大約20分鐘左右后,豆?jié){制作完成

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  5、鍋里倒入少許油,燒熱后,放入清理干凈的魚,小火慢慢煎

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  6、等魚一面煎黃后,用鍋鏟翻面,開始煎另外一面

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  7、兩面煎好后,倒入適量開水煮開鍋,加入洗凈切絲的生姜

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  8、再倒入提前打好并過濾掉豆渣的豆?jié){

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  9、白蘿卜洗凈切絲

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  10、加入白蘿卜絲繼續(xù)中小火慢慢燉至湯汁變得更加濃稠和奶白狀態(tài)時出鍋,出鍋前5分鐘左右加入適量鹽調(diào)味,出鍋后撒上蔥花

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  小貼士:

  1、煎魚采用小火,不能著急翻面,時間短沒煎到位,容易破皮

  2、用豆?jié){燉魚湯的過程中火不宜過火,容易糊鍋

  【來源:黃豆豆的一家】







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