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標(biāo)題: 汕尾的丸子，你喜歡吃哪一種？ [打印本頁]
作者: 藍(lán)色薔薇 時(shí)間: 2016-12-6 17:31
標(biāo)題: 汕尾的丸子，你喜歡吃哪一種？
本帖最后由 藍(lán)色薔薇 于 2016-12-6 17:34 編輯
汕尾地方特色之一
便是家戶喻曉的各類丸子，根據(jù)不同制作材料有不同叫法：
一、馬鮫魚丸
馬鮫魚丸顧名思義就是，制作的主要材料是馬鮫魚的魚肉。
汕尾菜市場都有賣，都是用機(jī)器制作的，現(xiàn)在也很難有正宗的賣了，要遲到貨真價(jià)實(shí)的馬鮫魚丸就只能自己做。每逢過年或者平時(shí)，汕尾人家里會自己購買馬鮫魚自己做。剔除魚頭魚尾魚骨魚皮這些，一般兩個(gè)蒸盤需要用到三條左右的馬鮫魚，市面上一條新鮮的馬鮫魚大概50塊左右，過年前甚至翻兩倍都有，個(gè)人覺得大條的馬鮫魚最好吃~先放張圖看看~
好啦~根據(jù)目擊，制作過程是先把魚肉剔出來，然后加上七八個(gè)雞蛋白，薯粉，鹽等調(diào)味料，不停地翻攪揉捏重復(fù)無數(shù)遍知道你的手沒知覺。
變成下圖那樣：
接著要說的是，一般做出來的魚漿會做成三種肉丸子。
（1）白丸
意思就是純魚漿做的魚丸，如下圖：
（2）肉丸
制作過程是魚漿＋冬菜＋豬肉＋調(diào)味制作而成。如圖：
馬鮫魚丸的魚漿制作過程非常吃力，每逢過年甚至需要七八個(gè)小時(shí)坐在那里就為了一盤魚丸，但是因?yàn)槭莻鹘y(tǒng)，大家似乎都樂此不疲~為了制作出有嚼勁的丸子超級給力~
二、菜頭丸
這種丸子是由白蘿卜為主要材料制作的，但是要做出好吃的菜頭丸也很不簡單，軟硬度要適中，有時(shí)會加入花生。
三、牛肉丸
真心覺得汕尾的牛肉丸&牛肉片很好吃，嚼勁十足~有一家賣牛肉面的店，每一次經(jīng)過都飄來一股牛肉面的香味，頓時(shí)那個(gè)口水呀~~~
(, 下載次數(shù): 43)
(, 下載次數(shù): 51)
(汕尾城市在線）
作者: 羅馬帝國 時(shí)間: 2016-12-6 18:40
想吃馬交丸
作者: 老李 時(shí)間: 2016-12-6 20:45
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