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標(biāo)題: 海陸風(fēng)俗-哇噻!海陸七樣菜!(轉(zhuǎn)截漠月先生） [打印本頁]

作者: 火★龍★果 時間: 2012-3-6 15:15
標(biāo)題: 海陸風(fēng)俗-哇噻!海陸七樣菜!(轉(zhuǎn)截漠月先生）
本帖最后由 C、X、H 于 2012-3-7 12:36 編輯

七樣菜又叫七樣羹，是海陸豐民間頗具地方特色的一種飲食習(xí)俗，于每年農(nóng)歷正月初七，將七種蔬菜一起炒著吃。這七種蔬菜一般是指：春菜、大芥菜、厚合（正名莙達菜，別名忝菜、甜菜、冬葵，“厚合”是潮汕地區(qū)的叫法）、芹菜、蔥、蒜和韭菜。對此不了解者，或許會以為七種味道拌起來，肯定不大好吃。其實不然，這道菜不僅味道獨特，而且還寄托著人們對美好生活的期望。春菜寓意春天來臨，大芥菜寓意大發(fā)財，芹菜寓意勤勞，蔥寓意聰明，厚合與蒜寓意諸事合算，韭菜（福佬話[海陸豐方言]讀久菜）寓意長長久久。
　　這道菜的制作方法簡單，視食用具體人數(shù)而定，買這七種蔬菜適量，洗干凈后切成寸把長，放一把炒熟即可；也可炒熟后加些豬骨湯（以滿到菜為佳），文火煮10分鐘即成，味道會更鮮美些。
　　海陸風(fēng)地區(qū)吃七樣菜的歷史悠久，以前聽老一輩人說，這種飲食習(xí)俗是從中原地區(qū)流傳而來的，因為海陸豐人是中原一帶百姓遷居于此的后裔。后來我查相關(guān)資料，才知道在南北朝時期，梁朝的宗懔在《荊楚歲時記》中記載：“晉時，南人以七樣菜為羹”。
　　這道菜除了寄寓著老祖宗吉祥如意愿望，其實站在健康的角度，也有其獨到之處。春節(jié)親友相聚，免不了大魚大肉，吃了那么多油膩的東西，滯留于腸胃，吃七樣菜能起到清除淤積，消食開胃的作用。海陸豐地區(qū)有這條俗語：“七樣羹，七樣羹，大人吃了變后生（年輕），奴仔（孩子）吃了變紅芽（指面色紅潤），姿娘仔（小女孩）吃了如拋（朵）花（指變得美如花）�！鼻�，七樣菜的保健作用不是吹的呀！

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作者: 賴豪 時間: 2012-3-6 17:26
:handshake

七樣羹，七樣羹，大人吃了變后生（年輕），奴仔（孩子）吃了變紅芽（指面色紅潤），姿娘仔（小女孩）吃了如拋（朵）花（指變得美如花）�！�

作者: 我信母豬會上樹L 時間: 2012-3-7 00:26
:lol

作者: 汕閩人0660 時間: 2012-3-7 01:42
:handshake

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