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標(biāo)題: 蔓越莓椰蓉廣式月餅 [打印本頁(yè)]

作者: 美時(shí)美刻 時(shí)間: 2015-9-26 09:00
標(biāo)題: 蔓越莓椰蓉廣式月餅
【蔓越莓椰蓉廣式月餅】
方子自配，分量：50G一個(gè)的月餅9個(gè)量
(, 下載次數(shù): 21)

【餡料】（約35G一個(gè)）：
黃油60G，白砂糖40G，蛋液50G，椰蓉120G，低粉20G，蔓越莓干30G

【餅皮】（15G一個(gè)）：
金黃糖漿（或轉(zhuǎn)化糖漿）47G，植物油20G，枧水1.3G，中筋面粉67.5G

(, 下載次數(shù): 20)

1. 黃油60G室溫軟化后加白砂糖40G打勻后分次加入蛋液50G打勻
（關(guān)于打發(fā)程度，我試過(guò)像曲奇餅干一樣充分打發(fā)黃油以及隨便攪打一下，沒(méi)感覺(jué)出啥差別）
2. 加入低粉和椰蓉，加入切碎的蔓越莓干拌勻
3. 拌勻之后的樣子。分割成9個(gè)（大約35G一個(gè)）搓成球狀備用

(, 下載次數(shù): 28)

4. 金黃糖漿47G，植物油20G，枧水1.3G和中筋面粉67.5G揉勻成餅皮面團(tuán)

餅皮面團(tuán)分割成9個(gè)（大約15G一個(gè)）搓圓，取其中一個(gè)，包入椰蓉餡
5. 包好以后壓入50G一個(gè)的月餅?zāi)＞咧?br /> 6. 從模具中推出來(lái)成型

(, 下載次數(shù): 26)

7. 送入預(yù)熱好180攝氏度的烤箱中層烤12分鐘

8. 取出在表面刷上薄薄一層蛋黃液

送入預(yù)熱好210攝氏度的烤箱烤1-2分鐘至表面上色即可

放涼后密封保存2天左右讓月餅回油即可食用

作者：糖小餅Halloween

作者: wxkfeng 時(shí)間: 2015-9-26 10:28

很好吃的樣子

作者: 維她 時(shí)間: 2015-9-26 11:05
這個(gè)看著就覺(jué)得好吃

作者: 記得 時(shí)間: 2015-9-26 11:05
蔓越莓椰蓉

作者: 充電 時(shí)間: 2015-9-26 11:05
廣式月餅

作者: 氧氣在線(xiàn) 時(shí)間: 2015-9-26 11:05
現(xiàn)在的月餅都流行自己做

作者: 阿爾卑斯 時(shí)間: 2015-9-26 11:41
自配餡料

作者: 單人旁 時(shí)間: 2015-9-26 11:41

維她發(fā)表于 2015-9-26 11:05
這個(gè)看著就覺(jué)得好吃

我也覺(jué)

作者: 充電 時(shí)間: 2015-9-26 11:42
有個(gè)烤爐就可以動(dòng)手

作者: 沙漠春天 時(shí)間: 2015-9-26 11:42
不錯(cuò)啊

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