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標(biāo)題: 紅海灣美食 ——石針（海膽）砂，石針粿 [打印本頁]
作者: 美時美刻 時間: 2014-9-9 15:24
標(biāo)題: 紅海灣美食 ——石針（海膽）砂，石針粿
本帖最后由 美時美刻 于 2014-9-9 15:34 編輯
紅海灣美食——石針（海膽）砂,石針粿
海膽的學(xué)名叫“海膽綱”是生活在海洋淺水區(qū)的一種無脊椎動物，是地球上最長壽的海洋動物之一。它是體型呈球形狀，就象一個紫色的帶刺的仙人掌，有“海上刺客”之稱
紅海灣人制作，食用海膽，只要是海膽黃。海膽黃不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值也很高。每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克，脂肪32.7克，也含維生素A、D各種氨基酸和鐵，鈣等營養(yǎng)價值成分。
當(dāng)?shù)厝税押Ｄ扅S叫“石針”制作方法主要有兩種。一種叫“炒石針沙”即將海膽黃（石針肉）不用其他產(chǎn)品，攪拌和在鍋上炒成沙粒狀，再上香蔥等，即可享用。這種做法，原汁原味，最受歡迎 。當(dāng)然，炒“石針沙”的廚師要有一流的功力。另一種是“煎石針粿”即把海膽黃（石針肉）配上少量的生粉（以前用番茄粉），攪拌均勻后在鍋上油煎，煎熟后用鍋鏟切成塊狀，成為“粿”。
還有其他做法，如用海膽黃（石針肉）與肉類，菜類一起炒，共菜式靚麗，口感也不錯。最高級的是海膽黃（石針肉）燴鮑翅。
海膽黃（石針肉）不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。能在紅海灣吃上“石針粿”確是一大口福。
(, 下載次數(shù): 23)
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筆者 錘煉
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作者: 肖衣軒 時間: 2014-9-10 15:18
呵呵 行家
作者: 不平則鳴 時間: 2014-9-11 14:10
專業(yè)！好誘人！
作者: 不平則鳴 時間: 2014-9-16 10:54
誘惑人
作者: à手↘心╣ 時間: 2014-9-16 11:49
有啊睇 冇啊食
作者: à手↘心╣ 時間: 2014-9-16 11:49
有啊睇 冇啊食
作者: 汕美人 時間: 2014-9-16 12:23
作者: zxc1125 時間: 2014-9-16 12:36
確是一大口福
作者: jxkrg 時間: 2014-9-17 01:02
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作者: gos_lin 時間: 2014-9-18 17:09
想在魚缸著只海膽，有誰養(yǎng)過來
作者: gos_lin 時間: 2014-9-18 17:09
想在魚缸著只海膽，有誰養(yǎng)過的
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