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標題: 法式水果軟糖之草莓味 [打印本頁]

作者: lxq 時間: 2013-12-7 19:47
標題: 法式水果軟糖之草莓味
　pates de fruits是一種傳統(tǒng)的法式糖果，歷史相當悠久。這種糖果的制作方法一般是把新鮮的水果泥與糖熬煮，然后再用天然果膠凝固成軟糖。
　　在今天的法國，依然是一種非常受歡迎的高端糖果，多出現(xiàn)在著名的甜點店里。也是作為一種節(jié)日禮品被互相贈送。
　　　雖然是高端糖果，但它的制作一點也不難，而且成分非常天然，果泥含量也大，比起在外面買的添加了N種添加濟和香精的糖果，它更健康，味道更新鮮。

　　做法：

　　　　　1.蘋果膠與20克白糖混合。
　　　　　2.檸檬酸與3克清水混合。
　　　　　3.草莓泡半小時鹽后，洗凈，濾干水。
　　　　　4.把草莓打成醬。
　　　　　5.草莓醬小火煮到40度時，加入蘋果膠和糖，輕輕攪和。
　　　　　6.繼續(xù)小火煮漿至接近沸騰時，加入剩下的140克白糖和和麥芽糖.
　　　　　7.小火煮到果泥糖漿，到107度的時候，離火往里加入檸檬酸水。拌勻。
　　　　　8.迅速倒入模具。室溫冷卻一小時后脫膜。
　　　　　9.把軟糖在白糖中滾一下，使表面沾滿糖就可以了�？梢员４嬉恢�

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作者: 微博評論 時間: 2013-12-7 21:19
有辦法做？\n\n

來自航輕的新浪微博

作者: 微博評論 時間: 2013-12-7 21:19
太牛了你\n\n

來自 suyi-suyi 的新浪微博

作者: hkhenry 時間: 2013-12-8 11:31
頂

作者: 肖衣軒 時間: 2013-12-8 13:49
樓主好棒

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