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標(biāo)題: 巧妙點(diǎn)菜能識別地溝油 [打印本頁]

作者: 天馬王 時(shí)間: 2011-11-5 09:12
標(biāo)題: 巧妙點(diǎn)菜能識別地溝油
　　在外面用餐，地溝油、帶肉餡的食品、海鮮等總是讓我們焦慮不安，誰知道餐館老板到底會怎么操作呢？以下招數(shù)盡可能的幫您打消顧慮，至少以防吃到黑心食材！
　　大多數(shù)菜肴的必需品，也是食客最最關(guān)心的了。要想一盤菜端上來就能馬上分辨出這道菜是不是用了地溝油？這個(gè)連專業(yè)的廚師也很難判斷的。不過以下經(jīng)驗(yàn)可以和大家分享分享：
　　點(diǎn)一盤蔥花炒蛋巧識別
　　辨別要點(diǎn)：炒出來金黃滑嫩，干凈的就能基本判斷是干凈油了。否則就可以懷疑是否用的是地溝油等二次用油。
　　或者，叫一份醬油+油的醬料，搖晃，等待分層后倒在玻璃杯里看看。醬油分層快，但是會有醬油絲狀殘留在油層底部的可能是老油或者地溝油。新鮮油分層快，分層也蠻清楚的。
　　點(diǎn)菜識別地溝油總原則：
　　1.盡量點(diǎn)清淡的，用油少的菜，比如清蒸類和海鮮類都是不會用地溝油的菜品，因?yàn)橐坏┦褂玫販嫌湍芎苊黠@察覺。像大家常吃的酸甜口的或是咸香口的“味兒重”的菜，也很有可能是無良商家用來掩蓋原料的變質(zhì)。
　　2.選擇整體環(huán)境好的店，用地溝油品的幾率就越少。
　　專家提醒：“看、聞、試”把脈地溝油
　　一是看顏色，提純地溝油顏色接近于花生油，可能比花生油顏色更深些；但新鮮的油品是有光澤的，地溝油要暗淡許多；二是看包裝，很多攤販早點(diǎn)攤，和黑暗系料理的炒面、炒飯經(jīng)常用無標(biāo)簽塑料瓶，十有八九是地溝油；三是聞味道，各種油品的味道不同，撇開中餐不常用的棕櫚油不說，沒有一種油的味道是帶酸味的，地溝油會有酸澀味；四是試粘稠度，摩擦成潤滑無拉扯感是正常食用油，帶粘稠感是地溝提純油。

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作者: 天馬王 時(shí)間: 2011-11-5 09:13
【健康小常識】
防失眠方法：睡前少講話，忌飲濃茶，睡前勿大用腦，可用熱水加醋洗腳。

作者: doob 時(shí)間: 2011-11-5 09:32
盡量別出去吃，要出去吃就要有做好心里準(zhǔn)備。

作者: zxc1125 時(shí)間: 2011-11-5 09:55
以防吃到黑心食材

作者: 老李 時(shí)間: 2011-11-5 10:43
:)

作者: 匿名 時(shí)間: 2011-11-5 10:50
看來還是自己做飯才能放心吃啊

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